年糕，年糕，既然叫年糕，肯定和過年有關(guān)系，沒錯(cuò)，傳說中就是和年有關(guān)，而且全國很多地方也有春節(jié)時(shí)期吃年糕的習(xí)俗。隨著制作工藝的發(fā)展，以及存儲的便利，現(xiàn)在市面上一年四季都可以購買到年糕，這炒年糕的做法也不是只有在春節(jié)時(shí)才有用武之地了。

泡菜炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

牛里脊280克，杭椒一小把，水磨年糕片適量，泡菜一袋，韓國辣椒醬3勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒1小勺，糖1勺，生抽1勺，鹽適量，香油適量。

方法步驟

1、牛里脊切薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒和生抽拌勻腌10分鐘；

2、杭椒去蒂、掏籽洗凈后切成約1公分的斜段，水磨年糕片沖凈控干、泡菜切粗段待用；

3、炒鍋油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變色，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘；

4、接著倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖翻炒，可以加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋；

5、約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘倒入香油拌勻即可出鍋。

毛蟹炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

毛蟹適量，年糕，蔥姜蒜，胡蘿卜少許，辣椒，面粉，生抽，料酒，白糖，蠔油，雞精。

方法步驟

1、將辣椒洗凈放入切好的蔥姜蒜，加入一勺面粉待用；

2、胡蘿卜洗凈切絲，毛蟹用水清洗干凈后對邊切開，去心胃后，沾上面粉；

3、鍋中到油燒熱，放入毛蟹油炸至金黃后撈出；

4、鍋中余油爆香蔥姜蒜和辣椒，放入毛蟹，加入生抽，蠔油，料酒和白糖炒勻；

5、然后倒入開水淹沒毛蟹，燒開以后倒入年糕，蓋鍋燒2分鐘后收汁；

6、然后倒入胡蘿卜絲，加雞精，蔥花炒勻即可。

八寶炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

年糕片200克，雞胸肉、蝦仁、火腿、甜玉米、香菇、夠干、胡蘿卜、青豆各20克，海鮮醬20ml，老抽5ml，鹽和糖5克，油30ml。

方法步驟

1、火腿、雞胸肉、甜玉米、豆腐干、香菇、胡蘿卜洗凈切成小??；

2、雞胸肉和蝦仁用淀粉料酒腌制5分鐘左右；

3、鍋中放入適量油，油溫?zé)岷蠓湃肽旮馄逯廖ⅫS后盛出待用；

4、鍋中余油，放入雞肉和蝦仁滑炒至斷生后盛出；

5、鍋中油燒熱，下入胡蘿卜丁和青豆粒，加入適量水，加蓋煮熟；

6、然后倒入炒好的年糕和蝦仁，雞胸肉，加入清水炒至年糕變軟后，加海鮮醬，鹽，糖調(diào)味炒勻即可出鍋。

年糕的營養(yǎng)價(jià)值

年糕的主要原料是糯米，這里所做成的年糕含有大量的碳水化合物，可以作為某餐主食，此外還含有蛋白質(zhì)，鈣，鉀等微量元素。不過年糕雖然不錯(cuò)，可是不宜一次吃太多，避免消化不良。