甜甜辣辣的炒年糕，是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)。韓式炒年糕的做法并不神秘，在家里就可以動(dòng)手做出好吃的韓式炒年糕。接下來(lái)為大家介紹韓式炒年糕的家常做法、正宗韓式炒年糕在內(nèi)的韓式炒年糕的做法大全。

韓式炒年糕的家常做法

食材準(zhǔn)備

年糕200克，泡菜50克，洋蔥絲、蒜蓉各少許，韓式辣椒醬10克，砂糖5克，鹽5克，醬油8毫升，油15毫升。

方法步驟

1.將年糕切成短圓柱狀，然后用熱水泡軟。

2.鍋燒熱，將洋蔥、蒜蓉、泡菜下入鍋中拌炒，再加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒。

3.加少許水，轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁，再加入鹽、辣椒醬拌炒均勻即可。

正宗韓式炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

長(zhǎng)年糕200克，辣椒醬5克，糖5克，青菜30克，蔥末5克，香油3克，芝麻3克。

方法步驟

1.將長(zhǎng)年糕一個(gè)個(gè)分開(kāi)，用冰水泡發(fā)。

2.鍋里倒入兩杯水，溶入辣椒醬和一勺糖。

3.開(kāi)鍋后，放入泡發(fā)好的年糕煮。

4.年糕煮熟后，放入切好的青菜和蔥再煮熟。

5.最后淋上香油和芝麻。

小貼士

1.年糕硬度高，最好用冰水泡發(fā)，只有泡發(fā)好的年糕才能入味。

2.少放糖，用糖稀代替糖煮出的炒年糕既有光澤，味道又好。

3.吃炒年糕前一定要滴香油、撒芝麻，這樣才地道。

4.比較特別的是，現(xiàn)在許多的韓式炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，這樣能讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

韓式炒年糕的做法

食材準(zhǔn)備

年糕400克，牛肉200克，香菇3，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/4根，青椒1/2個(gè)，雞蛋1個(gè)，水2/3杯，香油1/2大匙，植物油、鹽各適量。醬油2大匙，白糖、蔥末、香油各1大匙，蒜蓉、芝麻鹽各2小匙，胡椒粉適量。

方法步驟

1.將年糕放入熱水中汆燙一下，切成5cm長(zhǎng)條。

2.將洋蔥、胡蘿卜和青椒切絲；香菇浸泡在溫水中去蒂，切絲：雞蛋分成蛋黃和蛋白，分別煎成蛋餅，切絲。

3.將調(diào)味料拌勻做成調(diào)味醬，再將調(diào)味醬分成兩份，分別放入香菇和牛肉中并拌勻。

4.將肉放入鍋中炒一會(huì)兒，放入香菇；最后放入洋蔥、胡蘿卜和青椒繼續(xù)炒。

5.將適量的水放入步驟4的食材中，并將步驟3剩余的調(diào)味醬放入其中。

6.待食材入味后放入年糕，用大火炒一會(huì)兒，再轉(zhuǎn)小火慢慢炒；待年糕完全入味后，淋上香油，食用之前放入蛋絲即可。

小貼士

1.切年糕條前，在刀上蘸少許水，年糕就不會(huì)黏在刀上。當(dāng)然，超市的袋裝年糕也可以代替韓國(guó)年糕。

2.在翻炒的時(shí)候，年糕很容易粘鍋，所以煮醬汁的時(shí)候可以稍微多加一點(diǎn)水，不停翻炒，讓年糕充分同料汁接觸，才能不與鍋底沾粘。