豆腐是一種用黃豆進(jìn)過研磨而制作的一種豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即為豆腐。豆腐在我國是素食菜肴的主要原料，而豆腐中含有豐富的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養(yǎng)成分。今天，大家就來看看小編帶了酸漿豆腐的做法是怎樣做的吧？

酸漿豆腐食材準(zhǔn)備

食物材料

白醋、黃豆、水

酸漿豆腐食材前期準(zhǔn)備

浸泡

1、提前把黃豆浸泡，把黃豆泡發(fā)，在浸泡過程中，換兩次水。

注：一般浸泡的一斤干黃豆，泡好后一般有兩斤多點(diǎn)。

注：在煮豆?jié){的過程中，要不斷的攪拌鍋中的豆?jié){，以防止豆?jié){煮糊

2、白醋水分3-5次，輕輕的灑入稍晾冷（70-80度）的豆?jié){中，并用湯勺輕輕攪動。時間上要慢一點(diǎn)。出現(xiàn)小的絮狀物即可停止點(diǎn)漿。稍停。然后，這時可稍起小火加熱一下，促進(jìn)反應(yīng)（若天熱亦可?。⒁呀?jīng)起絮的粗豆?jié){絮用湯勺或筷子攪打碎一下，破壞原先的結(jié)構(gòu)，以便入模后重新組合豆腐更細(xì)膩。

2、將豆包布浸濕，鋪在模子里。

2、點(diǎn)的手法開始要慢慢在鍋里劃動，酸汁要分3至5次點(diǎn)。

3、壓豆腐時不要使勁壓，否則豆腐會變硬。