拔絲奶豆腐是內(nèi)蒙古的一道名菜，主要是由奶豆腐為主料烹制而成的。想吃到正宗的拔絲奶豆腐其實(shí)也不是一件多么難的事，在家也可以做出正宗的拔絲奶豆腐喔。小編在下面整理了關(guān)于拔絲奶豆腐的做法，喜歡吃奶豆腐的或者說(shuō)好奇拔絲奶豆腐的朋友們都可以自己動(dòng)手來(lái)做做看。

拔絲奶豆腐食材準(zhǔn)備

食物主材

奶豆腐，雞蛋。

食材輔料

植物油，面粉，白糖。

拔絲奶豆腐事前準(zhǔn)備

雞蛋處理

1、雞蛋打入碗中，只要雞蛋清，雞蛋黃不要；

2、將雞蛋清打泡后加入面粉使勁攪拌均勻。

奶豆腐處理

1、取出奶豆腐改刀切成小塊；

2、將奶豆腐放入雞蛋糊中掛糊。

拔絲奶豆腐入鍋準(zhǔn)備

入鍋前提

1、起鍋，鍋內(nèi)倒入植物油，等油燒至7成熱；

2、加入掛好糊的奶豆腐炸至金黃色后撈出。

關(guān)鍵步驟

1、清洗油鍋后加入清水與白糖炒糖汁；

2、炒至黏稠變黃時(shí)加入炸好的豆腐翻炒至均勻的裹上糖汁即可。

拔絲奶豆腐烹飪技巧

1、在熬糖汁的時(shí)候一定要把握好火候與時(shí)間，小火慢熬即可；

2、對(duì)奶豆腐油炸和裹糖汁是可不停的晃動(dòng)油鍋，受熱均勻以及均勻的裹上糖汁。