腌制的雪菜然后加上肉絲，配上面條就成了一碗雪菜肉絲面，其實(shí)它和普通的酸菜肉絲面的做法差不多。這里的雪菜也是腌的酸菜的一種，所以如果知道雪菜肉絲面的做法，一樣可以做出其他多種的酸菜肉絲面。

雪菜肉絲面

雪菜肉絲面的做法和我們平時(shí)常見(jiàn)的酸菜肉絲面的做法有著異曲同工之妙。

食材準(zhǔn)備

豬肉、雪菜、醬油、生粉、糖、油、蔥、姜、蒜、干辣椒、蠔油。

方法步驟

1、肉用醬油生粉少許糖腌制一下，油熱后炒熟撈出；

2、蔥姜蒜和干辣椒下鍋炒香，然后倒入雪菜翻炒1分鐘；

3、接著倒入肉絲炒至變色，然后放入蠔油炒勻出鍋待用；

4、另取湯鍋，燒開(kāi)水，放入面條，煮熟盛出，加鹽調(diào)味，放入炒好的雪菜肉絲即可。

小貼士

想要更多的雪菜味道可以在煮面的時(shí)候放少許雪菜在面湯中。

家常雪菜肉絲面

食材準(zhǔn)備

肉絲，雪菜，雞蛋，蔥花，生抽，料鹽，淀粉，姜絲，糖，味精，醋。

方法步驟

1、肉絲用少許生抽，料酒，鹽，淀粉，腌制10分鐘，雪菜沖洗后切小段待用；

2、鍋中底油，油七成熱時(shí)，放入姜絲，蔥段爆香，然后放入肉絲煸炒；

3、接著加少許料酒，適量醬油繼續(xù)煸炒使肉絲上色，盛起待用；

4、鍋洗一下，倒油熱后倒入雪菜，加糖大火翻炒一分鐘，再次倒入炒好的肉絲翻炒均勻出鍋待用；

5、鍋里放水，燒開(kāi)，放入面條，可以放少許鹽在水中，水再次開(kāi)后把雞蛋打入鍋里；

6、荷包蛋成型后，開(kāi)小火燜1分鐘，面條撈出入碗，根據(jù)口味放入鹽，味精，醬油，醋，放上炒好的雪菜肉絲即可。

私房雪菜肉絲面

雪菜肉絲面中再加入新鮮的春筍，一股春天的氣息融入碗中，讓人不禁食欲大開(kāi)。

食材準(zhǔn)備

面條，雪菜，春筍2根，洋蔥半個(gè)，里脊肉1塊，姜絲，蔥段，鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，美極鮮醬油少許，豬油適量。

方法步驟

1、春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段待用，里脊肉切成絲，加入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上；

2、湯鍋中放水燒開(kāi)后，下入面條煮約30秒左右，然后迅速過(guò)冷水，瀝干備用；

3、炒鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻，放入鍋中滑炒，變色即關(guān)火用余溫燙熟盛出備用；

4、鍋中底油，燒熱放入春筍片翻炒，接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘，倒入適量煮沸的開(kāi)水；

5、調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過(guò)水的面條大火燒開(kāi)放入滑炒好的肉絲關(guān)火調(diào)味即可。

小貼士

面條煮的時(shí)間根據(jù)自家面條的粗細(xì)與口感決定。