饅頭雖然人人都會(huì)吃，可是不一定人人都會(huì)蒸，貿(mào)然嘗試可能蒸出來就是一團(tuán)面疙瘩，難以下咽。為了不浪費(fèi)食材，不浪費(fèi)糧食，我們來看看如何蒸饅頭，以及在蒸饅頭的時(shí)候需要注意的一些小技巧。

如何蒸饅頭：紫薯雙層饅頭

食材準(zhǔn)備

紫薯200克，面粉700克，牛奶適量，酵母6克，麻醬適量。

方法步驟

1、將紫薯蒸熟，去皮后壓成泥，用100克紫薯泥與300克面粉加3克酵母和牛奶混合；

2、400克的面粉和3克酵母加適量牛奶揉成面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)都發(fā)酵至2倍大；

3、將面團(tuán)反復(fù)揉搓，然后用 面條機(jī)或者搟面杖將兩個(gè)面團(tuán)弄成面片；

4、將兩個(gè)不同顏色的面片重疊，然后按照3厘米左右切段，發(fā)酵半小時(shí)；

5、在籠屜中放入濕布，然后將饅頭放入，鍋中涼水，大火蒸25分鐘，虛蒸5分鐘即可。

小貼士

發(fā)酵的時(shí)候最好是蓋膜發(fā)酵，避免變干，牛奶可以 加熱到35度左右有利于發(fā)酵。

如何蒸饅頭：黑芝麻饅頭

食材準(zhǔn)備

低粉適量，純牛奶，細(xì)砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步驟

1、將牛奶加熱至30度左右加入酵母，靜置10分鐘；

2、面粉裝入大盆中，加入砂糖，玉米油，攪勻后倒入牛奶，揉成光滑面團(tuán)；

3、然后加入黑芝麻揉勻，蓋上保鮮膜，發(fā)酵45到1小時(shí)左右，至2倍大；

4、取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻，待面團(tuán)發(fā)酵好后將面團(tuán) 揉一揉搟成長方形的面皮片；

5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按壓，然后將面片卷成卷；

6、略微搓勻，然后分割成適宜大小的饅頭，放入鋪了油紙的蒸鍋中，靜置20分鐘；

7、鍋中冷水，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

蒸好熄火之后要等待5分鐘左右開鍋才好。

如何蒸饅頭：紅糖饅頭

食材準(zhǔn)備

紅糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，鹽2克。

方法步驟

1、紅糖入鍋，加入水煮開，晾涼至室溫后過濾待用；

2、面粉中加入酵母混勻，然后倒入紅糖水攪勻，揉成面團(tuán)；

3、發(fā)酵至兩倍大后再次揉勻，搟成長薄面片，刷上清水；

4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸鍋中，靜置半小時(shí)；

5、然后再蒸20分鐘，虛蒸3分鐘左右即可。

小貼士

放入鍋中靜置的時(shí)候，差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。

如何蒸饅頭：制作技巧

1、制作饅頭的時(shí)候一定要將手和盆洗凈，然后操作；

2、饅頭發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)季節(jié)會(huì)有不同，夏季要短一些，冬季要長一些，可以放到溫暖的地方加快發(fā)酵；

3、饅頭蓬不蓬松發(fā)酵很關(guān)鍵，用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步；

4、饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復(fù)原，如果不能復(fù)原就說明還沒有蒸熟。