醬香餅不知從何時(shí)起流行起來(lái)，大街小巷，經(jīng)常能看見(jiàn)醬香餅的出售，以前基本是沒(méi)有的，這可能也和醬香餅?zāi)钦T人的味道 有關(guān)。不過(guò)再好的味道也是需要人來(lái)制作的，如今各種版本的醬香餅的做法及配方流傳，雖然不是那種秘方級(jí)別的，但是也能做出好餅了。

醬香餅的做法及配方

醬香餅的味道基本上都在醬上面了，調(diào)制好醬的味道就能控制醬香餅了。

食材準(zhǔn)備

面粉，肉末，洋蔥，蔥姜末，熟芝麻，蔥花，食用油，鹽，辣椒醬，豆豉，生抽，老抽，黃豆醬，酵母粉。

方法步驟

1、洋蔥切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，溫水揉成面團(tuán)，蓋布發(fā)20分鐘；

2、熱鍋涼油，下入肉末炒至金黃色，然后加入鹽，老抽，生抽炒勻；

3、接著加入辣椒醬，豆豉炒勻，然后加入姜蒜末，洋蔥粒炒熟待用；

4、發(fā)好的面團(tuán)搟成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折疊起來(lái)表面刷油；

5、然后再次折疊，搟成薄面片，不粘鍋中放油，下入面皮，煎至兩面金黃；

6、表面涂一層黃豆醬，撒上芝麻和蔥花即可。

醬香餅的做法及配料

食材準(zhǔn)備

面粉，開(kāi)水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣醬，蔥花，郫縣豆瓣，甜面醬，熟芝麻適量，水淀粉少許。

方法步驟

1、將開(kāi)水倒入面粉中攪拌至水分小時(shí)，然后倒入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，揉光滑后蓋膜發(fā)半小時(shí)；

2、炒鍋中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油；

3、然后放入一湯匙甜面醬和蒜蓉辣醬，炒香后加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌勻；

4、小火煮片刻后加入適量水淀粉勾芡，達(dá)到能緩緩流動(dòng)即可盛出待用；

5、醒好的面團(tuán)搟成大張薄餅，然后撒上花椒面，倒少許油，是面皮沾均勻，然后切上幾道，折疊成小方塊；

6、疊好后搟成餅狀，平底鍋中放油，燒熱后當(dāng)如餅胚，小火烙至金黃后刷上醬料，撒上芝麻，蔥花關(guān)火即可。

小貼士

醬料比較咸，刷醬的時(shí)候注意用量。

芝麻醬香餅的的做法及配方

上面的醬香餅做法都比較的復(fù)雜，初次嘗試最好嘗試簡(jiǎn)單一些的。

食材準(zhǔn)備

全麥粉150克，富強(qiáng)粉70克，芝麻醬適量，植物油適量，鹽適量。

方法步驟

1、全麥粉和富強(qiáng)粉按照2:1混合，加入涼水，攪拌，揉成面團(tuán)醒半小時(shí)；

2、將醒好的面團(tuán)搟成面片，刷上芝麻醬，然后卷成長(zhǎng)卷；

3、將長(zhǎng)卷分成小劑，搟成餅狀，放入平底鍋匯總烙至兩面金黃即可。

小貼士

芝麻醬可以由芝麻粉和 植物油混合即成 。