香菇有名為花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰等名，它是世界第二大食用菌，也是我國(guó)的特產(chǎn)之一，在民間，香菇素有有“山珍”之稱(chēng)。香菇的味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。其中還含有豐富的維生素B群、鐵、鉀、維生素D等人體所需營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于食欲減退，少氣乏力的人具有一定的功效。對(duì)于會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，香菇是有很多的做法的。今天，小編就個(gè)大家介紹幾種香菇湯的做法吧。

豆腐干香菇湯

食材主料

香菇、豆腐干、芹菜、胡蘿卜、金針菇

食物輔料

姜、鹽、高湯、水淀粉

制作步驟

1、將所需要的材料一一準(zhǔn)備好，并清洗干凈。

2、將豆腐干切成絲，胡蘿卜去皮切絲，金針菇去老根洗凈，姜切絲備用。

3、將洗凈的香菇切成片，芹菜切斷。

4、將鍋中倒入適量的油，油熱，倒入姜絲翻炒，在依次倒入香菇、豆腐干稍炒3分鐘左右。

5、加入芹菜、胡蘿卜翻炒均勻，加入適量的高湯煮開(kāi)。

6、湯煮開(kāi)后，放入金針菇煮熟，在加入適量的水淀粉勾芡，加鹽、味精調(diào)味即可。

香菇瘦肉湯

食物主材

香菇、瘦肉

食物輔料

油、鹽、蔥花

制作步驟

1、將香菇、瘦肉分別洗凈切片備用。

2、給炒鍋燒熱，倒入適量的有油，用中火，倒入香菇片和肉片進(jìn)行翻炒。

3、當(dāng)肉變色的時(shí)候，放入適量的鹽。

4、加入開(kāi)水，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用中火煮過(guò)兩分鐘。

5、放入蔥花，關(guān)火即可。

香菇豆腐鯽魚(yú)湯

食物主材

香菇、豆腐、鯽魚(yú)

食物輔料

蔥、枸杞、鹽、生姜、植物油

制作步驟

1、將殺好的鯽魚(yú)拿回家的時(shí)候，把魚(yú)肚子里黑膜清洗干凈，再在魚(yú)外面用刀逆著多刮幾遍，刮去表面的臟東西，香菇、豆腐準(zhǔn)備好。

2、講煎鍋燒熱，放入適量的油，加入姜片爆香，在放入鯽魚(yú)，用大火煎。

3、一面煎好后，繼續(xù)翻面煎另一面，吧魚(yú)煎至兩面都是金黃色最好。

4、將豆腐切成正方形的片狀，香菇兩朵切片，另外兩朵打上十字花刀。

5、將煎好的魚(yú)倒進(jìn)另外一個(gè)深鍋里，加足開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

6、當(dāng)大火煮至3分鐘左右的時(shí)候，湯變白的時(shí)候，放入豆腐和香菇在煮5分鐘左右。

7、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤(pán)。

香菇燉柴雞

食物主材

柴雞一只、干香菇適量

食物輔料

蟲(chóng)草花5克、生姜一塊、小蔥20克、鹽適量、料酒適量

制作步驟

1、準(zhǔn)備好需要燉湯的材料

2、將柴雞清洗干凈備用。

3、將生姜切片，小蔥打成結(jié)。

4、把柴雞放人鍋中加入姜片、料酒焯水。

5、將干香菇提前泡發(fā)并清洗干凈。

6、將砂鍋中加入適量的水，分別放入蟲(chóng)草花、香菇、生姜、小蔥、大火燒開(kāi)。

7、將焯過(guò)水的柴雞放入砂鍋中，用小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，在把里面的小蔥撈出扔掉，加適量的鹽調(diào)味即可。