魚(yú)腥草在四川又叫折耳根，是很好的涼拌菜，其口感清脆，很適合平時(shí)作為小菜食用。魚(yú)腥草,作為一種野菜，一年四季都有，作為一種中草藥，魚(yú)腥草還具有有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

魚(yú)腥草的功效與作用

1、魚(yú)腥草具有很好的通便功能，如果小孩出現(xiàn)便秘的情況，可以不用吃藥，直接用二兩魚(yú)腥草加幾顆冰糖熬水給孩子喝，連喝兩三天，就能解決便秘的問(wèn)題。

2、魚(yú)腥草能夠很好的治療炎癥，對(duì)于咽炎，肺炎，尿道炎，陰道炎等都有很好的療效，是女性炎癥的克星。

3、食用魚(yú)腥草還能起到預(yù)防感冒的作用，因?yàn)轸~(yú)腥草也是各種細(xì)菌的克星。

4、魚(yú)腥草好含有天然的抗生素，能夠調(diào)理因各種細(xì)菌，病毒導(dǎo)致的感染，生吃效果更好。

涼拌魚(yú)腥草

材料準(zhǔn)備

主料：魚(yú)腥草200克。調(diào)料：食鹽1小勺，醋1小勺，干辣椒1小把，生抽1小勺，香油數(shù)滴，植物油適量，香菜1根。

做法

1、魚(yú)腥草擇掉老根須之后洗干凈，擇成適宜的長(zhǎng)度，用鹽腌制5到10分鐘，干辣椒和香菜洗干凈切成段備用。

2、魚(yú)腥草腌制好后放入生抽、醋、香油，攪拌均勻。

3、鍋內(nèi)放油，油燒至五成熱，放入干辣椒段用小火爆出香味，將鍋中的油和干辣椒一起倒入拌好的魚(yú)腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可。

青椒拌魚(yú)腥草

材料準(zhǔn)備

主料：魚(yú)腥草100g，青椒40g。輔料：鹽適量，香菜適量，生抽適量，味精適量，自制辣椒油。

做法

1、魚(yú)腥草去根須后搓洗干凈，斷成3厘米長(zhǎng)的小段，青椒去籽洗凈后切成絲，香菜洗凈切段。

2、將魚(yú)腥草、青椒絲、香菜放入盤(pán)中，再放入生抽（1湯匙）、少許鹽和味精。

3、最后放入自制辣椒油，拌勻即可食用。

魚(yú)腥草鯽魚(yú)湯

材料準(zhǔn)備

主料：魚(yú)腥草500g，鯽魚(yú)1條。輔料：豬骨300g，陳皮1塊，姜，油，鹽。

做法

1、將豬骨洗凈后，放入開(kāi)水鍋中煮片刻，然后取出浮泡，撈出待用。

2、重新起鍋熱油，放入鯽魚(yú)煎制，煎至兩邊金黃后注入清水，放入飛過(guò)水的豬骨。

3、放入魚(yú)腥草與陳皮一起煮沸，煮沸后改為中火，大約半小時(shí)之后湯會(huì)呈現(xiàn)出奶白色，此時(shí)可以調(diào)入少許鹽，然后熄火。