不得不說(shuō)，我真的是愛(ài)死了筍尖那香香脆脆，清脆爽口的味道了，涼拌起來(lái)的筍尖就是這樣直接占據(jù)著你的心，讓你久久無(wú)法忘懷，始終不能忘記，這就是它最獨(dú)特的魅力。不但涼拌好吃，搭配上其他的食材，炒出來(lái)的筍尖的美味也是讓人無(wú)法拒絕的。

青椒筍尖炒培根的做法

青椒筍尖炒培根

食材準(zhǔn)備

青椒、筍尖、培根、油、鹽、生抽、雞精。

方法步驟

1、將青椒切開(kāi)，去蒂去籽，清洗干凈，切成小塊備用。

2、將筍尖洗凈，切成小塊備用。

3、將培根放在案板上切開(kāi)，鍋里倒油燒熱，放入培根翻炒。

4、然后，倒入切好的筍尖、青椒翻炒均勻，直到青椒斷生。

5、接著倒入適量的生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可。

豆豉炒筍尖的做法

豆豉炒筍尖

食材準(zhǔn)備

筍尖、五花肉、蔥姜、干辣椒、老干媽豆豉、鹽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，切成??；將蔥姜洗凈，切成末；將干辣椒切成段；將筍尖洗凈，從中剖成兩瓣備用。

2、將筍尖放進(jìn)開(kāi)水里，焯燙一分鐘，撈出，放入涼水里浸泡。

3、熱鍋，放入五花肉煸炒出油。

4、接著放入蔥姜末，爆香，再加入干辣椒一起翻炒。

5、然后放入筍尖，翻炒兩分鐘。

6、最后放入老干媽豆豉和適量的鹽，均勻翻炒即可。

小貼士

1、筍尖在開(kāi)水里焯燙一下，可以去掉其中的草酸。

2、建議用五花肉做底油，這樣炒出來(lái)的素菜會(huì)更香，更有口感。

山野筍尖的做法

山野筍尖

食材準(zhǔn)備

筍尖、香油、辣椒油、紅尖椒、姜、蒜、鹽、雞精。

方法步驟

1、將筍尖放在清水里，淘洗干凈。

2、將紅尖椒洗凈，切成絲；將生姜洗凈，切成末；將蒜洗凈，切成蒜末。

3、炒鍋里倒入水燒開(kāi)，放入少許鹽，先把尖椒放入，焯水。

4、然后再把筍尖放入焯燙直到斷生，撈出，擠出筍尖中的水分，放涼備用。

5、將紅椒絲穿入 筍尖內(nèi)，根部要斜切整齊后裝盤(pán)。

6、最后調(diào)碗汁，將蔥姜末、適量的鹽、雞精、辣椒油、香油等放入碗里，攪拌均勻，用小勺舀在筍尖上即可。