沙葛又叫涼薯，既可以當(dāng)水果吃，也可以炒菜，沙葛不僅含有鈣鐵鋅硒等微量元素，還具有降血脂血壓的功能。夏季炎熱，可以直接將沙葛洗凈去皮后食用，鮮甜多汁，味道清新爽口。沙葛做菜也是別有一番風(fēng)味。

沙葛胡蘿卜鯽魚(yú)湯

沙葛胡蘿卜鯽魚(yú)湯

材料準(zhǔn)備

主料：鯽魚(yú)1條。輔料：胡蘿卜1根，沙葛2個(gè)。調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，姜半塊。

制作方法

1、沙葛去皮切成塊，胡蘿卜去皮切成塊，生姜切片，鯽魚(yú)洗凈備用。

2、起鍋熱油，將鯽魚(yú)下油鍋煎至表面微黃。

3、砂鍋內(nèi)放入適量清水，然后將所有材料放入，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉2小時(shí)，直到湯汁呈現(xiàn)乳白色，再加入適量的鹽調(diào)味，味道鮮香的沙葛胡蘿卜鯽魚(yú)湯就完成了。

腰果炒沙葛

腰果炒沙葛

材料準(zhǔn)備

主料：涼薯1個(gè)，腰果120克。調(diào)料：食鹽5克，蒜2瓣，生抽6克，小蔥2根，植物油2湯匙。

制作方法

1、鍋內(nèi)加入適量的植物油，油熱后倒入蒜爆香，倒入涼薯，翻炒均勻。

2、炒至沙葛顏色變深時(shí)，倒入腰果繼續(xù)翻炒。

3、放入蔥，鹽，生抽，醬油，翻炒均勻即可出鍋。

清炒沙葛

清炒沙葛

材料準(zhǔn)備

主料：沙葛400g，胡蘿卜80g。輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，蔥花適量。

制作方法

1、將沙葛和胡蘿卜去皮后切絲。

2、鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后倒入蒜蓉爆香，倒入胡蘿卜絲和沙葛絲，翻炒均勻。

3、沙葛淀粉含量多，可以加入少量清水避免糊鍋，炒至沙葛呈透明狀時(shí)，調(diào)入鹽、味精等。

4、出鍋前撒上蔥花更加美味。

蘋(píng)婆沙葛悶雞腳

蘋(píng)婆沙葛悶雞腳

材料準(zhǔn)備

主料：涼薯750g，帶子數(shù)粒。調(diào)料：食鹽適量，料酒適量，調(diào)和油適量，元貞糖適量。

制作方法

1、將雞腳洗凈后切成兩半，然后飛水去味，蘋(píng)婆果剝殼后洗凈備用。

2、鍋內(nèi)加入適量調(diào)和油，油熱后加入姜片爆香，再放入雞爪翻炒。

3、倒入些許料酒、醬油、白糖繼續(xù)翻炒，雞爪燒至變色后放入沙葛、蘋(píng)婆果，炒勻。

4、鍋內(nèi)加入適量清水進(jìn)去，調(diào)入耗油、鹽，水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，燜制幾分鐘即可。