說(shuō)到大頭菜，大家已經(jīng)對(duì)它特別熟悉了，其實(shí)它也叫做芥菜，是我們南方地區(qū)特有的一種蔬菜，只是北方的朋友們很少吃到。而大頭菜還可以用來(lái)腌制咸菜，下飯的話會(huì)很開(kāi)胃。不但如此，炒出來(lái)的大頭菜，那味道也是特殊鮮美，有著獨(dú)特的魅力。

干煸大頭菜的做法

食材準(zhǔn)備

大頭菜、油、鹽、干辣椒、蔥、姜、蒜、花椒大料、花椒粉。

方法步驟

1、將大頭菜洗凈，然后切成塊，用開(kāi)水焯一下備用。

2、將蔥姜蒜洗凈，然后切成片；將紅辣椒切成段；將花椒大料也備好。

3、起鍋，倒油，將蔥姜蒜等佐料放入，爆香。

4、然后放入大頭菜進(jìn)行翻炒，放入適量的味精和鹽進(jìn)行調(diào)味。

5、最后均勻翻炒，直到大頭菜入味后即可食用。

小貼士

喜歡吃辣的朋友們，可以在爆鍋的時(shí)候多放些辣椒。

魷魚(yú)干煸大頭菜的做法

食材準(zhǔn)備

魷魚(yú)、大頭菜、麻油、辣椒、鹽、蔥、姜。

方法步驟

1、將大頭菜洗凈，然后用手掰成小塊。

2、將魷魚(yú)洗凈，切成片；將蔥姜洗凈，切成片。

3、起鍋，倒油，將蔥姜倒入，爆香。

4、接著放入魷魚(yú)，炒熟炒香，再放入大頭菜繼續(xù)翻炒，然后再放入適量的鹽，牦油，均勻翻炒。

5、最后根據(jù)自身口味再放入些調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，出鍋即可。

大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、大頭菜內(nèi)含有豐富的維生素A、維生素B，以及維生素C和維生素D，具有提神醒腦的功效。

2、而且大頭菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的作用，有解除疲勞的作用。

3、再有就是，大頭菜還有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)輔助治療感染性疾病很有作用。