泡菜是韓國菜肴中最著名的料理，而辣白菜是韓國泡菜中最有代表性的，在韓國，不論不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜，韓國辣白菜的制作方法，也不是一件簡單的事，這得需要的一個耐心的等待過程，這樣才能得到美味的韓國泡菜。

韓國辣白菜的制作方法

需要的食材

大白菜2顆，胡蘿卜1根，蘋果140克，梨140克，大蒜15克，韭菜55克，姜8克，蔥白10克，糯米粉50克，鹽100克，辣椒粉140克，蝦醬15克，魚露20克，韓式辣椒醬1大勺，糖60克，水500克。

做法步驟

1、白菜一片一片掰下來，洗干凈，瀝水。

2、準(zhǔn)備一個干凈的盆，將瀝干水的白菜鋪一層，撒一層鹽，全部撒好后腌制一夜。

3、白菜腌制好之后，用流水沖洗白菜，沖好后，瀝水，再擠一擠白菜多余的水分，這里要注意不要撕壞白菜。

4、糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。

5、將糯米糊放在大碗中，蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿卜一起，切成小塊。

6、把蘋果，梨，胡蘿卜，大蒜，姜，蔥白一起放入食品料理機(jī)打碎。

7、打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續(xù)和勻。

8、準(zhǔn)備一個干凈的密封盒，帶上一次性手套，將白菜放在料碗中，每一遍都均勻的抹上，將抹好的白菜放在準(zhǔn)備的的密封盒中，在室溫下放置一夜，第二天放入冰箱，一天后就可以食用，但一周后口味更好。

小貼士

1、蘋果，梨和韭菜是發(fā)酵的必不可少的材料。

2、糯米糊一是為了幫助發(fā)酵，二是為了讓作料更好的附在蘿卜表面。

3、魚露最好買韓式的。

4、選用密封性好的盒子或者罐子裝。

正宗韓國辣白菜的制作方法介紹

需要的食材

白菜1500克，胡蘿卜200克，蒜末3大勺，白蘿卜500克，姜末1勺，辣椒醬500克，魚露2勺，白糖1勺，辣椒粉1/4杯，梨汁半杯，海鹽半杯。

做法步驟

1、將白菜清洗干凈，撕成片，用海鹽腌制6個小時。

2、白菜落、胡蘿卜切絲，海鹽腌制2個小時。

3、白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均勻。

4、將混合好的腌菜放在干凈的可以密封的盒子中，放在陰涼的地方，2天后就可以吃了。

小貼士

1、因?yàn)榕莶艘l(fā)酵，所以一兩天就取開密封盒的蓋子，重新蓋一下，要不然蓋子就會是鼓鼓的。

2、辣白菜還可以做辣白菜炒飯和辣白菜湯鍋，還有辣白菜炒五花肉，味道就是非常好的。

簡單韓國辣白菜的制作方法

需要的食材

白菜一顆，韭菜、糯米粉、辣椒面、適量，魚露小勺，蒜、姜、鹽適量。

做法步驟

1、白菜洗凈掰成小塊放鹽腌制12小時左右。

2、沖洗白菜上的鹽，瀝水。

3、糯米粉與水混合燒開，放涼備用。

4、辣椒面用開水沖泡放涼，姜蒜切碎攪拌。

5、將辣椒面和姜蒜以及鹽和魚露放入江米糊中攪拌均勻。

6、將白菜放入其中，攪拌均勻，發(fā)酵3天左右即可。

小貼士

糯米粉可以讓腌制調(diào)料更好的附著在白菜上，使之更具風(fēng)味。

水果韓國辣白菜的制作方法

需要的食材

白菜一顆，辣椒面，胡蘿卜，蘋果，梨，食鹽，韭菜，姜，蔥，蒜適量。

做法步驟

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開并在每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時。

2、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。

3、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌制半小時。

4、洗凈白菜的鹽后瀝水，然后用腌料抹在每一片白菜葉上，需要涂抹均勻。

5、裝入容器中，倒入剩余的腌料，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后即可食用。

小貼士

水果味的韓國辣白菜味道獨(dú)特，水果也可以更具個人喜好更換。

白菜如何挑選

如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的白菜

1、結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因?yàn)榘咨拇蟀撞藭侍鹨恍?，口感甚好?/p>

2、如果不是限定分量買的話，盡量挑個兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。

3、一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，還要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母浅圆坏玫?。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，會比較沉。

5、葉莖水分比較足，就比較新鮮。