豆芽菜包括的有黃豆芽、綠豆芽等，又可以稱作是如意菜，明朝的時候就有記載過它的出現，也算的上是我們的一個傳統(tǒng)的菜品了。豆芽菜是一個非常常見的菜品，不僅營養(yǎng)豐富，口感獨特，甚至還能治療口腔潰瘍、壞血病等癥狀。

素炒豆芽菜

食材準備

綠豆芽，食鹽，醋，花生油，生抽，枸杞子，植物油。

方法步驟

1、將綠豆芽、枸杞子洗凈，瀝干備用。

2、炒鍋放入花生油，溫度7層，放入綠豆芽翻炒。

3、加入醋，鹽，翻炒均勻后，倒進枸杞，調大火，翻炒1分鐘左右，淋上生抽起鍋即可。

豆芽菜炒韭菜苔

食材準備

綠豆芽，韭菜，色拉油，食鹽，醋。

方法步驟

1、豆芽洗凈瀝干，韭菜洗凈，切小段，瀝干備用。

2、炒鍋內放入色拉油，溫度至8層，調大火，放入綠豆芽翻炒。

3、一分鐘后加入鹽、醋，翻炒均勻，加入韭菜苔。

4、韭菜炒熟后，即可起鍋裝盤。

清炒豆芽菜

食材準備

綠豆芽，柿子椒，色拉油，食鹽，醋，雞精，蔥，蒜，花椒。

方法步驟

1、豆芽洗凈，瀝干備用。柿子椒洗凈切絲，蔥蒜切末。

2、熱鍋放色拉油，溫度至5層，加入花椒粒、蔥、蒜爆香。

3、放入青椒翻炒片刻，加入綠豆芽，調大火，翻炒半分鐘。

4、一次加入雞精，鹽，醋，翻炒均勻，收汁完成即可。