空心菜的粗纖維素的含量較豐富，，它有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。我經(jīng)常會買一捆回家炒著吃。有時用蒜末，有時會有紅腐乳，或白腐乳，風(fēng)味各有不同。白腐乳炒出來的味道，我尤其喜愛。它炒起來相當(dāng)方便，也沒有任何技術(shù)含量，只要略炒加腐乳調(diào)味即可，排毒又清腸的菜，特適合怕長肉愛美的女性朋友們。

腐乳空心菜做法一

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜400克。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽1/3茶匙，蒜4瓣，紅尖椒2個，水20毫升，腐乳(白)1塊。

制作步驟

1、先將空心菜洗干凈，然后摘成3-5CM的小段，再把大蒜拍爛切的碎碎的，辣椒切成絲，在20ml的涼水中加入腐乳，攪碎成腐乳汁備用。

2、炒鍋燒熱，倒入足量的花生油，待油溫6成熱時，放入蒜碎和椒絲轉(zhuǎn)小火慢慢煸香，待蒜粒變黃色轉(zhuǎn)大火馬上放入空心菜，沿著鍋周加一點水后立即翻一次菜，再加入之前準(zhǔn)備好的腐乳汁。

3、蓋鍋蓋半分鐘后用筷子充分翻動空心菜，此步驟動作要快，時間要掌握好，不然菜很容易變色，加鹽上盤 。

腐乳空心菜做法二

材料準(zhǔn)備

主料：空心菜200g，白腐乳4塊。輔料：油，蒜，紅椒。

制作步驟

1、空心菜充分清洗后切成寸段，可以將菜葉和梗分開，蒜切成薄片，白腐乳壓碎后加入少許湯汁和水調(diào)成腐乳汁。

2、上鍋，在鍋中加入少許豬油和菜籽油，燒化豬油后加入蒜片，炒至香味飄出。

2、先加入空心菜梗，翻炒均勻后再加入空心菜葉子，再次翻炒均勻。

3、將空心菜炒至微軟后加入腐乳汁，翻炒幾下即可出鍋，還可以按自已喜好，加入紅椒提味。

腐乳空心菜做法三

材料準(zhǔn)備

空心菜，紅辣椒，蒜，腐乳，鹽，雞精，糖，胡椒粉。

制作步驟

1、先將空心菜的老葉和老梗摘去，將細(xì)嫩的部分摘成小段后洗凈，蒜切蓉，紅辣椒切絲。

2、調(diào)腐乳汁，在小碗中加入腐乳、糖、鹽、雞精，和水調(diào)開。

3、油可以豬油和菜油混合都加，豬油加少量，油燒至七成熱時，放入蒜蓉和椒絲炒香后倒入空心菜。

4、大火迅速翻炒，空心菜開始出現(xiàn)顏色變深變軟時，迅速加倒入備好的腐乳汁，炒勻后加少許胡椒粉翻炒兩下出鍋。

腐乳空心菜做法小貼士

1、注意炒空心菜油要足，用豬油炒不容易變色，而且味道更好，再者火要大，動作要快，慢了火小容易炒老。一次炒的量不要太多，受熱不均勻，不好翻動。

2、腐乳空心菜是廣式小炒，空心菜含有豐富的鈣質(zhì)和纖維質(zhì)，這些有利于心肌收縮，而且對降低血壓也有功效。再者就是一次炒的量不要太多，受熱不均勻味道會不好。