薺菜可以說是國內非常著名的特產蔬菜了，里面含有豐富的維生素，辛甘而溫，有著排毒消腫、提神醒腦、健脾開胃等功效，長期食用還可以提高人體免疫力。薺菜的烹飪方式也是多種多樣的，蒸、煮、炒等，幾乎每一種方式都可以用在薺菜上，腌制后的薺菜更有著開胃的和促進消化的功能。

蒜香大薺菜

食材準備

薺菜、食用油、食鹽、糖、生粉、蒜。

方法步驟

1、所有食材清洗干凈，薺菜、蒜切片，瀝干備用。

2、熱鍋注入食用油，調中小火，溫度至5層，加入蒜片煸香片刻。

3、加入薺菜，調大火，鍋內翻炒3分鐘，炒至斷生后，加入食鹽。

4、翻炒片刻，加入糖，用生粉勾芡，大火翻炒均勻，即可出鍋。

臘肉薺菜疙瘩

食材準備

臘肉、薺菜頭、色拉油、雞精、干辣椒、清水。

方法步驟

1、臘肉放放入鍋內加入清水煮15分鐘左右，撈出瀝干放涼。

2、將薺菜疙瘩去掉老皮，洗凈后切成片，瀝干備用。

3、將處理后的臘肉清洗干凈，切成薄片，干辣椒切小段。

4、鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油，加入辣椒煸香。

5、倒入切好的薺菜，調大火翻炒，兩分鐘后，加入雞精調味，翻炒均勻即可。

培根炒薺菜

食材準備

薺菜、培根、食鹽、蒜、植物油。

方法步驟

1、所有食材清洗干凈，培根切成寬片備用，薺菜葉切小塊，蒜剁成蒜末。

2、放置炒鍋，注入植物油，溫度燒制7層，調中小火，加入培根煸炒至出香味，撈出。

3、倒入蒜末爆香，片刻后，倒入薺菜桿，調大火，翻炒均勻。

4、一分鐘后，加入處理后的培根，翻炒均勻，片刻后，加入食鹽調味即可。