豆瓣菜又叫做水芥菜或者是西洋菜。有著清熱止咳、清燥潤(rùn)肺的功效。豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)成分是非常的全面的，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值上都有著不小的功效。豆瓣菜的烹飪方法也有很多，涼拌或者是當(dāng)做配料都有非常獨(dú)特的風(fēng)味。

豆瓣菜煲筒骨湯

食材準(zhǔn)備

豬大骨頭、豆瓣菜、食鹽、雞精。

方法步驟

1、將所有食材清洗干凈，豆瓣菜瀝干備用。

2、鍋中注入清水將骨頭倒入，水開(kāi)后焯水3分鐘，撈起用清水清洗干凈。

3、將骨頭放入電壓鍋，加上清水，合蓋壓上20-30分鐘左右。

4、將電壓鍋的湯倒入炒鍋內(nèi)，調(diào)大火，加入食鹽。

5、水開(kāi)后，放入備好的豆瓣菜，2分鐘后，加入味精調(diào)味，出鍋即可。

上湯豆瓣菜

食材準(zhǔn)備

豆瓣菜、瘦肉、香菇、蒜、蠔油、生抽、鹽、油、糖。

方法步驟

1、將香菇用溫水泡發(fā)，蒜剝皮切末，瘦肉切片，香菇切片，加入耗油、生抽、糖腌制。

2、西洋菜洗凈后瀝干水份，熱鍋?zhàn)⑷胗?，加入蒜末爆香，加入香菇翻炒?/p>

3、倒入清水燒開(kāi)后，調(diào)小火熬制幾分鐘，下肉片煮熟。

4、另起鍋加入清水，大火燒開(kāi)后，下西洋菜灼熟。

5、撈出西洋菜瀝干水分，裝盤備用，將煮熟的湯淋面就可以了。

油渣炒豆瓣菜

食材準(zhǔn)備

豆瓣菜、食鹽、調(diào)和油、豬油渣、蒜。

方法步驟

1、將西洋菜清洗干凈，摘去老葉，放入清水浸泡幾分鐘，瀝干備用。

2、熱鍋?zhàn)⑷胝{(diào)和油，5層溫度時(shí)，把備好的豬油渣倒入炒鍋內(nèi)，調(diào)小火，慢慢將豬油煉化。

3、蒜剝皮清洗干凈，切片放入油鍋中，煸出蒜香味。

4、把備好的西洋菜倒入鍋內(nèi)，調(diào)大火，加入食鹽，翻炒均勻。

5、1分鐘后，加入雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。