蘆蒿又叫蔞蒿、香艾、柳蒿等，它含有維生素、鐵、鈣、蛋白質等營養(yǎng)成分，有著去肝火、消浮腫的功效，還可以治療胃氣虛弱預防芽病、便秘，食用蘆蒿一般都是它的莖稈，口感非常的脆嫩。蘆蒿一般是用來涼拌和炒食，也可以用來腌制醬菜，吃法可謂是多種多樣。今天就教大家怎么做出營養(yǎng)又美味的蘆蒿。

蘆蒿炒香干

食材準備

蘆蒿、豆腐干、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。

方法步驟

1、蘆蒿去根去葉子，擇成段洗凈瀝干，香干切絲，蒜切末。

2、油鍋注入食用油，調中小火，溫度至6層，加入蒜、花椒爆香。

3、片刻后，倒入蘆蒿，調大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠后，倒入香干。

4、翻炒片刻，加入食鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。

蘆蒿炒臘肉

食材準備

蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。

方法步驟

1、將臘肉提前蒸一下，取出放涼，瀝干水分后，切片備用。

2、所有食材清洗干凈，茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。

3、熱鍋注入食用油，調小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入臘肉片煸炒。

4、臘肉炒出油，出香味，倒入少許紹酒，放入茼蒿段。

5、調大火翻炒，片刻后，放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻。

6、放入紅椒絲，大火快速煸炒，1分鐘后，即可出鍋。

蘆蒿炒金針菇

食材準備

蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。

方法步驟

1、所有食材清洗干凈，蘆蒿瀝干水份切段，金針菇去跟，瀝干備用。

2、姜、蒜切末；熱鍋注入植物油，溫度至6層，調中小火，將姜、蒜、花椒煸香。

3、片刻后，加入蘆蒿，調大火翻炒，加入食鹽，片刻后加入金針菇。

4、2分鐘后，當金針菇呈半熟狀態(tài)，加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。