苦菊可不是什么味道苦的菊花，其實(shí)現(xiàn)在很多菜市場(chǎng)也能見到這種蔬菜了，它又叫做苦菜，味道有一點(diǎn)點(diǎn)的苦，不過(guò)卻是清熱解暑，降火，清涼的好東西。在這一天比一天熱的時(shí)間里，涼拌一道苦菊，同時(shí)來(lái)一些冰飲，莫不是一種享受。

苦菊怎么涼拌

苦菊是既能炒又能涼拌還能做點(diǎn)綴裝飾，功效作用頗多。

食材準(zhǔn)備

苦菊，花生，鹽，生抽，醋，白糖，雞精，香油。

方法步驟

1、平底鍋燒熱，倒入油，放入花生炒熟，去皮后敲碎；

2、苦菊洗凈后瀝干水，然后掰成段放入碗中；

3、加入生抽，醋，白糖，香油，雞精調(diào)成的汁；

4、然后放入花生碎，攪拌均勻即可食用。

小貼士

苦菊洗凈后一定要控干水分，或者可以使用涼開水洗。

家常涼拌苦菊的做法

我想知道大家在家里，將苦菊怎么涼拌的呢，一般會(huì)加一些其它適合涼拌的食材搭配，色彩口感都更加豐富。

食材準(zhǔn)備

苦菊適量，胡蘿卜，白糖，鹽，白醋，醬油，味精，香油，蒜末適量。

方法步驟

1、將苦菊洗凈瀝干，胡蘿卜去皮切絲，蒜切末待用；

2、將苦菊和胡蘿卜放入盆中，加入少許鹽腌一會(huì)；

3、取小碗，放入味精，白醋，白糖，生抽和蒜末，調(diào)勻后倒入苦菊中；

4、再加入香油拌勻后即可食用；

魚皮苦菊怎么涼拌

魚皮苦菊是個(gè)什么東西，不用說(shuō)就知道是魚皮和苦菊的混合產(chǎn)品，至于混合涼拌后好不好吃就需要各位自己判斷了。

食材準(zhǔn)備

鮮魚皮，苦菊，小米椒，香蔥，香菜，白醋15克，鹽3克，雞精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克，生抽5克。

方法步驟

1、將鮮魚皮洗凈，切成細(xì)絲，苦菊，小米辣，香菜和香蔥洗凈后切碎待用；

2、取鍋燒水，沸騰后，放入魚皮汆燙40秒，然后過(guò)涼裝盤；

3、取小碗，放入香菜，蒜末，蔥末，白醋，鹽，花椒油，香油，醬汁，雞精和生抽調(diào)勻；

4、將苦菊和小米辣與魚皮拌勻后，倒入調(diào)好的汁拌勻即可。

小貼士

冷藏之后的效果更好，更加清涼。

苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦菊中含有很多的蛋白質(zhì)，膳食纖維，各類維生素與礦物質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的菠菜等蔬菜高很多。它所含的營(yíng)養(yǎng)能夠促進(jìn)人體發(fā)育，提高免疫能力，清熱解毒，同時(shí)也具有消暑解暑的作用。