烹飪蟶子的方法雖然非常多，但是爆炒、辣炒是最常見(jiàn)的烹飪蟶子的方法。辣炒蟶子的時(shí)候需要使用旺火熱油，速度要快。辣炒蟶子能夠?qū)⑾|子的色、形、味等特色恰如其分地體現(xiàn)出來(lái)。今天小編就為大家介紹包括辣炒蟶子在內(nèi)的各種炒蟶子的烹飪方法。

蟶子小知識(shí)

蟶子是非常大眾的海產(chǎn)品，產(chǎn)于淺海泥沙里，我國(guó)的沿海都有產(chǎn)蟶子。蟶子形狀是長(zhǎng)橢圓形，它的水管很長(zhǎng)，顏色為白色，經(jīng)常伸出殼外，星座有如舌頭，所以有“西施舌”的美稱(chēng)。蟶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有補(bǔ)陰、清熱、解酒等作用。剛生產(chǎn)后的婦女吃蟶子有助于補(bǔ)身體，還能夠除煩熱口渴。蟶子最常見(jiàn)的烹飪方法是辣炒蟶子。

辣炒蟶子的做法介紹

食材準(zhǔn)備

蟶子400克、蒜末10克、姜切片、去籽切段的干辣椒適量、胡椒粉適量、青紅椒絲少許、鹽適量、油50毫升。

做法步驟

1、把蟶子用淡鹽水泡3小時(shí)左右，使其吐盡沙子，接著撈出瀝水。

2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香，放入汆熟的蟶子翻炒。

3、加入青紅椒絲炒勻，用鹽和胡椒調(diào)味即可。

辣炒蟶子怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

雞蛋200克，蟶子肉300克。鹽4克，味精、胡椒粉、蔥油各少許，香蔥段10克。

做法步驟

1、雞蛋磕入碗中攪勻；蟶子肉汆燙、去殼取肉，洗凈后與香蔥段、鹽、味精、胡椒粉拌勻。

2、鍋內(nèi)放少許油燒熱，先下蛋液翻炒，再下蟶子肉炒勻，炒至雞蛋金黃色，淋蔥油即可。

韭菜炒蟶子怎么做好吃

食材準(zhǔn)備

蟶子500克、韭菜100克。蔥姜、蒜末各少許，料酒2茶匙（10毫升）生抽1茶匙（5毫升）。鹽、雞精、胡椒粉各1克，油少許。

做法步驟

1、韭菜擇洗干凈切段。蟶子吐凈泥沙洗凈。

2、清水燒開(kāi)，加少許料酒放入蟶子，蟶子殼打開(kāi)后撈出備用。

3、熱鍋放油爆香蔥姜蒜末，放入蟶子翻炒，加胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽調(diào)味，下韭菜翻勻即可。

辣炒蟶子好吃的技巧

1、蟶子焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，殼一打開(kāi)就關(guān)火瀝出，這樣才能保持海鮮的滋味。

2、在吃蟶子時(shí)，最好將蟶肉周?chē)且蝗诰€(xiàn)去除，因?yàn)槟侨诰€(xiàn)相當(dāng)于蟶殼內(nèi)外之間的“密封條”，較臟。