新鮮淡菜含有豐富的蛋白質(zhì)，而淡菜干的含量更高，是十分滋養(yǎng)的食品。在購(gòu)買淡菜干回家之后，第一件事就是清洗淡菜干，泡發(fā)好才能進(jìn)行烹飪。那么淡菜干怎么洗呢？今天小編就為大家介紹淡菜干的清洗方法，以及淡菜干做法大全。

淡菜干怎么洗

買回淡菜干之后，首先就是用竹簽將淡菜肉唇中間的臟污組織剔除掉。并在洗凈后放在溫水中進(jìn)行泡發(fā)，然后進(jìn)行反復(fù)的淘洗，直到盆里的水變清澈就可以了。

淡菜干做法大全：淡菜干燒茄塊

食材準(zhǔn)備

茄子225克，淡菜干、青椒各50克，蔥末、姜末各5克，蒜末、料酒、醬油、濕淀粉各10克，精鹽、雞精、白糖各3克，湯300克，植物油650克。

做法步驟

1、將淡菜干用溫水洗凈，放入容器內(nèi)，加入溫水浸泡至回軟撈出。茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊。青椒去蒂、子，洗凈，切成滾刀塊。

2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄塊炸透撈出，瀝去油。鍋內(nèi)留油20克燒熱，下入姜末、蔥末、蒜末熗香，下入淡菜煸炒至出香味，烹入料酒、醬油炒勻，加湯燒開至微熟。

3、下入茄塊，加入精鹽、白糖炒開，燒至熟爛、湯汁將盡，下入青椒塊翻勻，加雞精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

淡菜干做法大全：淡菜干煮苦筍

食材準(zhǔn)備

苦筍、五花肉、水發(fā)淡菜干、胡椒粒、姜片、咸菜、精鹽、雞湯。

做法步驟

1、苦筍去殼，洗凈切條，用清水煮15分鐘，然后取出用清水洗片刻，備用。

2、五花肉洗凈切片備用；咸菜用鹽水浸泡片刻，沖洗后切條備用。

3、鍋中倒入雞湯燒開，下姜片、水發(fā)淡菜干、胡椒粒、苦筍、咸菜和五花肉，中火煮30分鐘，以慢火收湯，用精鹽調(diào)味即成。

淡菜干做法大全：砂鍋鱔魚淡菜干

食材準(zhǔn)備

水發(fā)淡菜干200克，凈鱔魚段200克，豬肥瘦肉75克。冬筍25克，香菜15克。食油，紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜適量。

做法步驟

1、將發(fā)好的淡菜干整理干凈，下開水鍋中，汆燙透，撈出，將鱔魚宰殺后，剁4厘米長(zhǎng)的段，下開水鍋，燙透，撈出，放涼水中，洗凈，再用筷子捅出內(nèi)臟，洗凈，豬肉切片。蔥、姜切段。

2、勺加底油，上火燒熱，下蔥、姜、肉片，煽炒透，添鮮湯，放入淡菜、鱔魚段、冬筍片，再倒入大砂鍋中，加精鹽、紹酒、味精，中火慢燉至酥爛入味，擻出浮油，撒胡椒粉、香菜段上桌。

淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜干富含不飽和脂肪酸EPA、DHA，具有保健人體心血管的作用。淡菜干還含有碘、硒等礦物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體的代謝功能、能預(yù)防癌癥。而中醫(yī)認(rèn)為，淡菜干具有補(bǔ)肝腎、益精血的功效，能改善陽(yáng)痿、盜汗、眩暈、腰痛等不適病癥。