黑魚(yú)學(xué)名烏鱧，不同的地方油不同的稱(chēng)呼，比如：生魚(yú)，烏魚(yú)，烏棒，蛇頭魚(yú)，文魚(yú)，才魚(yú)等等。這種魚(yú)性情兇猛，常常能吃掉環(huán)境中其他所有魚(yú)類(lèi)，不過(guò)再怎么兇猛還是逃不過(guò)人類(lèi)的魔爪，成為餐桌上的美味，下面就為大家介紹黑魚(yú)湯的做法。

黑魚(yú)湯的做法準(zhǔn)備—釣黑魚(yú)

1、釣明：此時(shí)?？梢砸?jiàn)魚(yú)背露出水面，活餌要非常輕地準(zhǔn)確落在黑魚(yú)前方8－10厘米處?；铕D拴法一定要得當(dāng)，以蛙為例，將鉤從其背部刺入，鉤尖落在蛙嘴中，再將蛙的兩條后腿拴在鉤柄上，做成跳狀。黑魚(yú)吞鉤后，會(huì)吐出一串魚(yú)星，此時(shí)切勿抬竿，等吐出第二串魚(yú)星時(shí)，才可抬竿。

2、釣窩：在雌、雄親魚(yú)護(hù)卵期間，主動(dòng)將釣餌鉤在窩邊輕輕地連續(xù)抖動(dòng)，此時(shí)守候在一邊的親魚(yú)，雄魚(yú)在先，雌魚(yú)在后，認(rèn)為是敵害來(lái)了，便一口咬住鉤餌不放。此時(shí)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，一次將鉤拉出水面。再過(guò)半小時(shí)到二小時(shí)，再在老地方下鉤，可以把另一尾親魚(yú)也釣到。

3、釣暗：將餌鉤在亮水洞水面不斷抖動(dòng)，每次抖動(dòng)后停幾秒鐘，讓活蛙鉤在水下4－5厘米處，時(shí)抖時(shí)停，造成動(dòng)感，此時(shí)黑魚(yú)就會(huì)咬鉤。黑魚(yú)咬鉤方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬兩種。在黑魚(yú)咬鉤后，不要急于提竿，因?yàn)檫@時(shí)黑魚(yú)剛吞釣餌，咬得不牢，待4－5秒后，可輕輕抖一下魚(yú)竿，黑魚(yú)以為蛙在掙扎，會(huì)咬得更緊，這時(shí)再在與其游動(dòng)方向相反的方向提竿，則萬(wàn)無(wú)一失。

黑魚(yú)湯的做法

食材準(zhǔn)備

黑魚(yú)一條，咸肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。

方法步驟

1、黑魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，洗凈瀝干后斬段；

2、將木耳泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈，咸肉切片待用；

3、鍋中少量油，下入姜片爆香后倒入黑魚(yú)塊，翻炒至變色；

4、然后倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；

5、煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁發(fā)白，開(kāi)大火，加入枸杞，蔥段燒一會(huì)即可。

黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與注意

1. 黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；

3. 黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效；

4、有的人會(huì)對(duì)黑魚(yú)郭明，產(chǎn)生腹瀉，嘔吐，皮膚起疹的癥狀，一般食用幾小時(shí)后發(fā)作，應(yīng)當(dāng)小心注意。