干鍋辣鴨頭一直都是食客們的最?lèi)?ài)，想要把干鍋辣鴨頭做好可不是那么容易的哦。干鍋辣鴨頭怎么做好吃，調(diào)好味道是關(guān)鍵。這里，我就把自己制作干鍋辣鴨頭的經(jīng)驗(yàn)寫(xiě)出來(lái)與大家分享。

快手干鍋辣鴨頭的做法

干鍋辣鴨頭是一種風(fēng)味小吃，同鹵味的做法差不多，不過(guò)加入了較多的辣椒，味道更辣更爽。

原料

鴨頭500克，海椒丁10克，花椒20粒，美入椒丁5克。漢源花椒油、味精、干鍋醬、鹵水、植物油、鹽、豆豉醬各適量。

制作方法

1、將鴨頭劈成兩半下鹵水鍋中鹵至35分鐘撈出。

2、鍋內(nèi)下油燒熱下入干鍋醬、海椒丁、花椒粒、豆豉醬和鴨頭一起煎炒至出紅油時(shí)，加入漢源花椒油、味精、美入椒丁再煎炒至鴨頭冒泡時(shí)離火擺盤(pán)即成。

家常干鍋辣鴨頭的做法

同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。

食材

鴨頭500克，蔥段、姜片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。

做法

1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。

2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、姜片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調(diào)味，燒至成熟，加鹽調(diào)味。

3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。

干鍋辣鴨頭怎么做好吃

1、鴨頭汆燙時(shí)應(yīng)加一些料酒、姜片去腥。

2、可以用啤酒代替水來(lái)烹制鴨塊，使鴨頭的肉質(zhì)更加鮮嫩，而且可以壓制住鴨頭的異味。

加菜干鍋鴨頭的做法

食材

鴨頭1500克。天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜30克，姜10克，黃豆芽75克，干鍋老油300克，醬25毫升，鮮花椒油30毫升，麻醬10毫升，料酒12毫升，鹵水650毫升，高湯2000毫升，鹽、味精、豆腐乳各適量。

制作方法

1、先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯喂至入味；黃豆芽悼水備用。

2、將鴨頭悼水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成熱的油中浸炸3秒鐘。

3、鍋上火，注入千鍋老油燒熱，再用蔥、姜、蒜搶鍋，出香味后，放入所有輔料炒制。再將輔料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好的鴨頭倒入其中，加入高湯稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地?cái)[放在盤(pán)中即可。

題外話：干鍋辣鴨頭吃出“性早熟”

孩子們的健康成長(zhǎng)是家長(zhǎng)們關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。有媒體稱(chēng)孩子的性早熟是吃出來(lái)的。特別是雞頭、鴨頭吃太多的話是會(huì)導(dǎo)致性早熟發(fā)生的。這是真的嗎？確實(shí)有一定的道理，因?yàn)榍萑庵械拇偈靹堄嗟闹饕胁课痪褪羌仪莸念^部。所以干鍋辣鴨頭雖然好吃，可不要讓孩子經(jīng)常吃哦！