雞胗就是雞的胃臟，以前雞胗是作為重要出現(xiàn)在人們眼前，現(xiàn)在雞胗的做法也是豐富多彩，雞胗做出來味道好吃，再搭配上其他食材就是一道美味佳肴。

雞胗怎么做好吃

菜品介紹

酸豆角炒雞胗，利用酸豆角的酸味完全去除雞胗的腥味，此菜簡直一道美味可口的開胃菜。

食材準備

雞胗250克，紅椒1個，青蒜1根，小米椒2個，姜1小塊，鹽半茶匙，酸豆角2根，尖椒1個，蔥1根，蒜4瓣，料酒1大勺，雞精少許。

方法步驟

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。

3、等鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。

4、這時再加入腌制好的雞胗，炒至變色后，加入酸豆角。

5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘，再機侵入青紅椒，加入鹽和味精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。

烹飪技巧

1、雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。

2、酸豆角已經(jīng)是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。

3、酸豆角中含有鹽分，要相應減少鹽的用量。

雞胗的家常做法

雞胗200克，干木耳1小把，鮮辣椒2根、蔥、姜、蒜各適量，老干媽辣椒醬1大勺、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、鹽少許。

方法步驟

1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘將木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

2、炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時間，讓雞胗更嫩。

3、鍋熱后倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

4、再次起鍋做油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺老干媽辣醬烹香。

5、加入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

6、將準備好的鮮辣椒倒進去，再將提前準備好的料汁倒進去，大火收汁即可，香辣異常的老干媽爆炒雞胗就做出來了

雞胗的做法

菜品介紹

雞胗300克，蔥1段，姜1小塊，香菜1根，白芝麻適量，料酒1湯匙，辣椒粉1湯匙，生抽半湯匙，白糖1茶匙，桂皮1塊，米醋1茶匙，花椒1茶匙，八角1個，辣椒粉1湯匙。

做法步驟

1、雞胗反復洗幾遍，蔥切段，一部分姜切片備用，另一部分姜和蒜分別切成末，放在一個小碗中，同時加入辣椒粉備用。

2、鍋中放入清水，大火燒開，放入洗干凈的雞胗，蔥段、姜片和料酒，煮10分鐘。

3、煮好的雞胗撈出后馬上放入冰水中浸泡，直到?jīng)鐾负髶瞥銮谐杀∑?/p>