不知從何時(shí)開(kāi)始豬肚煲雞的做法就流行了起來(lái)，這原本是廣東的傳統(tǒng)名菜，它還有個(gè)藝術(shù)的名字叫做鳳凰投胎，這個(gè)也是比較形象的稱(chēng)呼。今天我們就來(lái)具體看一看這豬肚煲雞的做法。

豬肚煲雞的做法

豬肚其實(shí)能裝下很多東西，一只雞當(dāng)然也不再話下。

食材準(zhǔn)備

豬肚1只，老母雞半只，玉竹30克，紅蘿卜2個(gè)，白果20克，胡椒10粒，蜜棗2個(gè)，姜一塊，陳皮適量。

方法步驟

1、將豬肚去油，用鹽抓洗干凈，沖洗干凈待用；

2、洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘，然后放入冷水中待用；

3、將白果洗凈取肉，紅蘿卜去皮切塊，陳皮，玉竹，蜜棗，姜洗凈；

4、將所有的配料全部放入砂鍋中，加入適量的清水燒開(kāi)，然后將胡椒放入豬肚中，雞也放入，然后放入砂鍋中；

5、蓋鍋慢火煲煮2小時(shí)左右，放鹽調(diào)味出鍋。

小貼士

去除豬肚中的粘液也可以用生粉，比較管用。

家常豬肚煲雞的做法

家常的豬肚煲雞沒(méi)有那么麻煩，和平時(shí)的燉湯方法沒(méi)有什么太大的差別。

食材準(zhǔn)備

豬肚適量，母雞，胡椒，姜，鹽，料酒。

方法步驟

1、堵住洗凈切塊，母雞處理好后斬塊，姜切片待用；

2、炒鍋倒入少許油，加入雞肉翻炒至出油，然后下入姜片翻炒；

3、然后倒入豬肚，翻炒，炒干后加入兩勺料酒炒至吸收；

4、然后加入拍碎的胡椒，炒香后加入適量的水，大火煮開(kāi)；

5、湯開(kāi)后轉(zhuǎn)為慢火煲煮1小時(shí)左右，關(guān)火調(diào)味即可飲用。

小貼士

豬肚清洗的時(shí)候一定要清洗干凈，不然會(huì)有異味。

正宗豬肚煲雞的做法

這里的豬肚煲雞就是豬肚包雞，將雞真正的放入豬肚中去，慢慢煲煮。

食材準(zhǔn)備

豬肚一個(gè)，鮮雞一只，胡椒30粒，紅棗15粒，黨參4只，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉少許，桂皮一段，鹽少許，料酒適量，姜適量。

方法步驟

1、將豬肚用自來(lái)水沖洗后，翻面放入盆中，加入面粉抓洗，然后沖洗，重復(fù)3次；

2、然后加入適量的鹽，爪洗，然后用自來(lái)水沖洗干凈，反復(fù)3次；

3、然后加入適量的白醋，抓洗，然后沖洗至水清澈，然后翻面，外層清洗方法相同；

4、清洗好的豬肚用鹽和醋加酒浸泡10分鐘左右待用；

5、將雞洗凈焯水，去除浮沫后過(guò)涼，胡椒炒香待用；

5、將紅棗，枸杞胡椒塞入豬肚中，將雞也塞入其中，用牙簽封口，然后放入鍋中，加水，姜片，料酒焯水一次；

6、然后將豬肚轉(zhuǎn)入湯鍋中，加入清水，加上剩余的黨參，玉竹，八角，香葉等調(diào)味料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入瓦煲中燉一個(gè)半小時(shí)即可。

小貼士

小火燉20分鐘左右就可以將香葉撈出來(lái)。