卷心菜炒肉是我們尋常百姓餐桌上經(jīng)常見到的一道家常菜，以卷心菜和豬肉作為主要食材，通過加工烹飪成菜。卷心菜炒肉不僅味道脆嫩鮮香，而且葷素搭配，營養(yǎng)價值豐富。另外卷心菜炒肉的做法也十分簡單，是人人都可以學(xué)會制做的普通菜肴。

卷心菜炒肉的做法

食材準(zhǔn)備

卷心菜、豬肉、辣椒、醬油、料酒、味精、油、鹽、蔥。

方法步驟

1、把卷心菜除去外面的干黃葉，撕成小塊洗干凈待用。

2、蔥和辣椒切小段備用。

3、豬肉清洗干凈，切成片，加適量醬油和料酒去腥提味。

4、炒鍋加熱，放入適量油，燒熱后下肉片煸炒至變色。

5、然后放入蔥、辣椒炒出香味，加入適量醬油，翻炒均勻。

6、然后放入卷心菜葉片，大火炒至卷心菜變色即為熟了。

7、加入適量鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

整個過程中，注意事項就是不要放水，否則會影響成菜的口感。

卷心菜炒肉的家常做法

食材準(zhǔn)備

卷心菜、豬肉、油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、蔥、姜、蒜。

方法步驟

1、將卷心菜摘洗干凈，切細(xì)絲，入沸水淖一下。

2、豬肉洗凈切片，加少許淀粉拌勻。

3、蔥、姜、蒜切碎，備用。

4、炒鍋中倒少許油，油熱下入蔥姜蒜爆香一下。

5、香味散發(fā)出來后倒入肉片煸炒，加入適量料酒、生抽、老抽調(diào)味去腥上色，翻炒一下。

6、接著將卷心菜加入，繼續(xù)翻炒片刻。

7、加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可裝盤食用。

卷心菜炒肉食用指南

食用方法

1、可將生的卷心菜切碎，加入蛋黃醬、色拉油、奶油、醋等調(diào)料做成菜絲色拉食用。

2、卷心菜也可以通過加工，腌制成酸泡菜，炒肉或則直接食用。

3、卷心菜還可與多種肉類或則其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤等。

烹飪指導(dǎo)

1、卷心菜烹調(diào)過度會減少其營養(yǎng)價值，因此卷心菜炒肉時應(yīng)大火快速炒制。

2、卷心菜購買時不益多，因為吃不完放置過久菜中的維生素C會被破壞，減少菜本身應(yīng)具有的營養(yǎng)成分。

3、卷心菜適于炒、熗、拌、熘等，可做湯，也可作餡心等。

保存方法

1、卷心菜從外層按順序食用會保存很長時間，肉吃多少取多少，不要過量。

2、吃不完的卷心菜炒肉，可以用保鮮膜包好放人冰箱冷藏保存。

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