抄手是一些地區(qū)的稱呼，有的地方也叫云吞，餛飩，他們的做法都差不多。不過在做抄手之前得先準備好抄手餡料，這個抄手餡的做法很多，不同的食材，不同的搭配，各位按照自己的喜好來即可。

抄手餡的做法：蝦米豬肉餡

食材準備

蝦米15克，荸薺30克，雞蛋2個，里脊肉半斤，香油5ml，豬肉5ml，胡椒粉3克，鹽5克，雞精2克，姜汁10,ml。

方法步驟

1、將蝦米泡發(fā)，荸薺去皮切碎待用；

2、里脊肉剁碎后放入蝦米，荸薺，雞蛋，姜汁，豬油；

3、再放入鹽，胡椒粉，雞精，分三次加水，每次加15ml，然后按一個方向攪打上勁即可。

抄手餡的做法：韭菜鮮肉餡

食材準備

鹽，豬肉末，韭菜100克，蝦皮20克，蝦仁100克，雞蛋，姜，醬油，料酒，雞精，糖，香油。

方法步驟

1、豬肉中加入韭菜碎，鹽，蝦皮，蝦仁；

2、然后加入雞蛋，姜汁，料酒，雞精，糖，香油，醬油拌勻，攪打上勁即可。

抄手餡的做法：胡蘿卜肉餡

食材準備

胡蘿卜1根，香油少許，鹽，小蔥，雞脯肉，雞蛋一個。

方法步驟

1、將雞脯肉切片，剁成泥，胡蘿卜洗凈擦絲；

2、然后將胡蘿卜切碎，蔥蒜切末，混合后在剁細；

3、然后與肉泥混合再剁一剁，剁成泥，接著放入鹽，香油，雞蛋，拌勻即可。

抄手餡的做法：香菇肉餡

食材準備

肉餡400克，香菇適量，生抽，料酒，香油，鹽，糖，白胡椒粉，雞蛋，水。

方法步驟

1、將香菇泡發(fā)，洗凈后浸泡；

2、肉餡中加入生抽，鹽，胡椒粉，雞蛋等所有調味料拌勻；

3、然后分多次加入泡香菇的水，然后加入香菇碎，攪打上勁即可。

抄手餡的做法：魚肉餡

食材準備

魚肉，雞蛋，木耳，蔥末，橄欖油，香油，鹽適量。

方法步驟

1、將魚肉剁碎，黑木耳泡發(fā)后焯水切碎放入魚肉泥中；

2、雞蛋炒碎后也放入肉泥中，然后加入蔥末，橄欖油，鹽和香油；

3、按照一個方向攪打上勁即可。