口水雞絲面是一道很受歡迎的家常菜，以面條和雞絲作為主要食材涼拌而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，柔潤(rùn)絲滑，香辣可口，既又雞肉的細(xì)嫩，但是由于其味道較淡，再加上各種調(diào)料，就有了不一樣的風(fēng)味。

口水雞絲面的做法

需要的食材

濕面條400克，辣椒50克，鹽、豆豉、糖、蒜、醬油、姜、醋、芝麻、花生碎。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，將辣椒面放在碗中，用涼油攪拌，放入炒熟的芝麻，炒鍋加油燒熱后，倒入辣椒碗中，攪拌均勻。

2、另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入蒜、姜、豆豉、醬油、鹽、糖、花椒面、醋、辣椒油、蔥末、花生碎，攪拌均勻。

3、把面條放在蒸鍋中蒸8分鐘左右，取出放盆中，加涼開(kāi)水中脹條5分鐘，篦去水分，用香油拌拌。

4、雞脯肉洗凈切大片，在湯鍋中加水，放入鹽、糖燒開(kāi)后，放入切好的雞脯肉煮二分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

5、把燜好的雞肉切成條，青菜用開(kāi)水燙后墊碗底。

6、在上面放上面條，擺上雞肉，散上調(diào)料，再放一點(diǎn)蔥花，花生碎，即可。

小貼士

1、做辣椒油時(shí)先用涼油拌一下，防止熱油把辣椒燒糊。

2、雞肉不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)，防止肉老。

3、做調(diào)料時(shí)，加調(diào)料的順序是不能變的。

口水雞絲面的正宗做法詳解

需要的食材

切面300克，雞肉350克，香菜、黑芝麻、花生碎、豆豉、蔥姜蒜、香油、醬油、辣椒醬各適量。

做法步驟

1、準(zhǔn)備好的面條放在蒸鍋蒸8分鐘左右。

2、蒸好的面條放水里泡脹，瀝干水分，加入適量香油攪拌均勻。

3、蔥姜蒜切碎備用。

4、姜蔥蒜、香菜、豆豉、辣椒醬、花生碎一起放入碗中，加入適量鹽、醬油。

5、雞腿在表面劃上幾刀放在鍋中煮熟之后撈出過(guò)涼。

6、花生油在鍋內(nèi)燒熱后，澆入醬料碗中。

7、將面條放在盤(pán)中，碼上雞肉絲，澆上醬汁，撒上黑芝麻和花生碎即可。

小貼士

1、面條蒸熟，吃起來(lái)口感更加干香。

2、面條泡在水里的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。

口水雞絲面的營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在維生素含量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。另外雞肉蛋白質(zhì)含量較高，更容易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。