大馬哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種，它是一種回溯類魚(yú)，沒(méi)到產(chǎn)卵的季節(jié)就會(huì)游回江河淡水中。大馬哈魚(yú)的肉質(zhì)素來(lái)以鮮美著稱，在黑龍江盛產(chǎn)大馬哈魚(yú)，有著“大馬哈魚(yú)至鄉(xiāng)”的美譽(yù)，下滿就來(lái)看看大馬哈魚(yú)的做法吧。

煎大馬哈魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

大馬哈魚(yú)，料酒，姜粉，鹽，蛋液，面包糠，生粉，油適量。

方法步驟

1、將大馬哈魚(yú)解凍擦干，加入料酒，鹽，姜粉腌20分鐘；

2、鍋燒熱，放入橄欖油，將魚(yú)裹上生粉，蛋液，面包糠后放入鍋中煎；

3、煎至兩面黃即可出鍋。

燉大馬哈魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

咸大馬哈魚(yú)，蔥姜蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜面醬15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。

方法步驟

1、將魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟收拾干凈，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時(shí)；

2、將魚(yú)撈出瀝水后沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚(yú)塊，小火煎至金黃；

3、鍋中底油，下入蔥姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面醬，料酒，冰糖炒勻；

4、接著倒入魚(yú)塊，加熱水沒(méi)過(guò)魚(yú)，中火燉煮，最后大火收汁即可。

宮保大馬哈魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

大馬哈魚(yú)肉半斤，花生米50克，蔥適量，干紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，淀粉，鹽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚(yú)切塊，用鹽，胡椒粉拌勻腌制10分鐘；

2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出后吸油；

3、蔥切段，干辣椒去籽，然后各種調(diào)味料混勻成調(diào)味汁；

4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香；

5、然后放入大馬哈魚(yú)肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調(diào)味汁；

6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。

梅干菜大馬哈魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

大馬哈魚(yú)半斤，梅干菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時(shí)候，淀粉3勺，生抽少許。

方法步驟

1、將大馬哈魚(yú)切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌5分鐘；

2、梅干菜洗凈切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干；

3、將玉米淀粉均勻沾滿魚(yú)塊，鍋中油熱，放入魚(yú)塊煎至金黃出鍋；

4、鍋中燒熱少許油，下入梅干菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚(yú)，翻炒至收干即可。

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