素雞是一種豆制品，它以素仿葷，讓人難辨其口感與味道到底是葷是素。這也體現(xiàn)出了我國(guó)烹飪飲食發(fā)展的神奇所在，例如蟹黃蛋中就沒(méi)有蟹黃，利用咸鴨蛋黃做出其口感，味道。這種例子很多，不過(guò)這里為大家?guī)?lái)的是素雞燒肉。

素雞燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉，素雞，八角，生姜，料酒，雞精，白糖。

方法步驟

1、素雞切成厚片，鍋中放油，煎成兩面金黃色；

2、五花肉焯水洗凈后洗去血沫切成塊；

3、鍋中放油，姜片放在鍋中煸香后倒入肉塊，八角翻炒幾分鐘；

4、加入醬油，老抽，料酒炒勻，然后加水燒開(kāi)，改小火燉半小時(shí)左右；

5、煎好的素雞，鹽，白糖，雞精全部倒入鍋中，燒開(kāi)，收部分汁即可。

家常素雞燒肉的做法

食材準(zhǔn)備

豬肉，素雞，姜片，鹽，醬油，料酒，雞精，蔥花。

方法步驟

1、素雞切成滾刀塊，豬肉洗凈后切塊；

2、炒鍋中放油，下入姜片煸炒2到3分鐘，然后倒入料酒，醬油煸炒上色；

3、上色后倒入素雞塊，加水淹沒(méi)肉塊，加鹽大火燒開(kāi)；

4、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒25分鐘左右，然后大火收汁，加蔥花，雞精即可。

紅糖素雞燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉250克，素雞1個(gè)，菜油適量，鹽適量，蔥花適量，姜1塊，老抽適量，十三香適量，雞精適量。

方法步驟

1、素雞洗凈切成厚片，五花肉洗凈切塊；

2、蔥洗凈切花，五花肉焯水撈出瀝干；

3、炒鍋放油，加入紅糖炒，然后倒入肉塊上色；

4、放入老抽炒勻，加入姜炒香，放開(kāi)水，加十三香炒勻；

5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，然后加入素雞炒勻；

6、待收汁后放入雞精，鹽，蔥花炒勻出鍋即可。