鰈魚又叫做比目魚，它的兩個眼睛在同一側，相距非常近。這種魚身體比較扁平，但是營養(yǎng)價值卻非常高，富含蛋白質，維生素和DHA，經常吃，能夠增強智力，對大腦發(fā)育非常好，鰈魚的做法其實和普通的魚做法相差不大。

鰈魚的做法：清蒸鰈魚

食材準備

鰈魚800克，料酒10ml，食鹽少許，小蔥，彩椒少許，蔥姜適量，蒸魚豉油15ml。

方法步驟

1、先將鰈魚洗凈，然后切上花刀，切姜絲放入花刀中；

2、魚身上抹鹽，加入料酒腌制20分鐘，盤中鋪上蔥姜絲；

3、將腌好的魚放入盤中，撒入蔥姜絲，放入水開的蒸鍋中；

4、彩椒切絲，小蔥切絲，將魚蒸好后倒掉盤中湯汁，去掉蔥姜；

5、然后淋上蒸魚豉油，放上彩椒絲和小蔥絲，淋上燒熱的油。

鰈魚的做法：醬燒鰈魚

食材準備

鰈魚1條，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，黃醬45克，生抽3ml，黃油10ml，花椒適量，清水400ml，油少許。

方法步驟

1、將鰈魚去鱗，去內臟和腮洗凈，劃上幾道；

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香；

3、倒入適量的清水煮開，加入黃醬，放入鰈魚，加黃酒，生抽煮開；

4、轉為中火燒，待湯汁濃稠魚入味后關火，蔥絲撒魚上；

5、最后將湯汁澆在蔥絲上即可。

鰈魚的做法：糖醋鰈魚

食材準備

鰈魚1條，蔥姜蒜適量，洋蔥，蒜瓣，糖，胡椒，大料，干辣椒，雞精，醋，料酒，醬油適量。

方法步驟

1、大蔥切段，洋蔥切好與花椒，大料和蒜瓣放入碗中，加入醬油，醋和料酒；

2、然后再加入適量的的糖，鹽，雞精調勻待用，炒鍋中放入較多油；

3、燒熱后放入干辣椒和花椒爆香，然后倒入碗中調勻蔥姜，洋蔥調味料；

4、加入適量的啤酒，燒開后將處理好的鰈魚放入鍋中，10分鐘后關火；

5、將魚撈出裝盤，多種湯汁佐料撈出留下湯水，然后熬煮收汁，淋在魚身上即可。

鰈魚的做法：紅燒鰈魚

食材準備

鰈魚，蔥姜蒜適量，花生油，鹽，料酒，老抽，生抽，白糖，醋，味精，胡椒粉，八角。

方法步驟

1、將魚洗凈，去掉魚鱗和內臟，蔥切段，姜蒜切片；

2、魚兩面都沾上面粉，鍋中不放油，下入魚煎至兩面金黃；

3、鍋中底油，放入蔥姜蒜，八角煸炒，然后下入料酒，老抽，生抽，白糖，醋和胡椒粉；

4、鍋中適量水，放入煎好的魚，中小火燒煮10分鐘，加入味精調味即可。