冷面是東北一帶的特色食品，朝鮮，韓國也是有的冷面的，不過在我國冷面已經(jīng)不是煮著吃了，還能夠烤著吃。在烤冷面中烤冷面醬料的做法是非常重要的，要想吃到好吃的烤冷面，先要學(xué)會烤冷面醬的做法。

烤冷面醬料的做法

食材準(zhǔn)備

朝天椒，番茄，姜蒜適量，糖鹽，米醋適量。

方法步驟

1、將新鮮的朝天椒，500克番茄，以及姜蒜分別放入攪拌機打成糊；

2、炒鍋中放入一碗水，中火煮，各種糊下鍋后熬醬，加糖，鹽，米醋；

3、不停的攪拌防止粘鍋，濃稠后關(guān)火，倒入剩余的蒜蓉，然后裝瓶即可。

小貼士

調(diào)味料加的順序是先糖，再放入鹽，醋和醬油。

烤冷面醬的做法詳解

芝麻醬

1、將黃豆用冷水泡6小時，放入靠誰中，煮開后洗凈待用；

2、將花生去皮，放入黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖，芝麻入攪拌機中攪成糊即可。

花生辣醬

1、將辣椒和花椒烘干搗成粉末，熟花生去皮搗碎，加入鹽，味精攪勻；

2、炒鍋中油燒熱，放入拌勻的原料，用筷子翻炒，蓋鍋，大火燜煮至粘稠；

3、起鍋涼涼，將花生辣椒裝入瓶中即可。

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食材準(zhǔn)備

冷面1張，雞蛋1個，香菜適量，辣椒醬1勺，甜面醬1勺，水適量，醋，白芝麻少許，植物油適量。

方法步驟

1、將辣椒醬和甜面放入碗中加水調(diào)勻待用，香菜切碎嗲用；

2、平底鍋中放入少許油，中火，放入冷面略煎，然后將雞蛋打散淋在上面；

3、待蛋液快凝固時翻面，倒入1勺醋，淋在冷面上，快要干時刷上表面的醬，撒上香菜；

4、然后卷起切段，裝盤后撒上芝麻即可。

街頭烤冷面的做法

食材準(zhǔn)備

冷面適量，火腿腸，洋蔥，香菜，蔥，雞蛋，辣椒粉，清水，鹽，糖，白醋，孜然粉，白芝麻，蒜蓉辣醬，甜面醬。

方法步驟

1、火腿腸剝開后對半切開，洋蔥切碎待用；

2、香菜和小蔥洗凈切碎，香菜葉子切小段；

3、將蒜蓉辣醬和甜面醬擠入碗中，加入少許水調(diào)勻成糊狀；

4、鍋中放入油，下入火腿腸，兩面煎香后取出；

5、鍋中放入底油，小火放入冷面，刷上醬汁，撒入鹽，白糖，孜然粉；

6、打入雞蛋，抹勻，待蛋液稍微凝固時翻面，撒上少許水，小火刷上醬汁；

7、然后撒入孜然粉和白芝麻，放入洋蔥，香菜，白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉；

8、洋蔥和香蔥軟后放入火腿腸，卷起后切塊，撒入香菜即可食用。