面食以前是北方人飯桌上的當(dāng)家主食，隨著交通的便捷，南北方的飲食文化上也有了更多的交流和融合，不少南方人也喜歡吃面食了。

　　烙餅其實(shí)是我們北方的家常便飯，揉面搟面烙餅都不是難事。對(duì)于大多數(shù)的南方人來(lái)說(shuō)，這個(gè)有點(diǎn)困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以米飯為主，所以那邊的親戚來(lái)我家，就特別愛(ài)吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之后總是揉不好面，就問(wèn)我有什么好辦法。

　　其實(shí)辦法有，就是要多練，找到面團(tuán)的感覺(jué)。北方人也不是天生就會(huì)揉面烙餅，但從小在廚房里耳聞目染，不會(huì)也會(huì)了。

　　但是現(xiàn)在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時(shí)半會(huì)還吃不上，因?yàn)槿嗝骛h面烙制也是需要不少時(shí)間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來(lái)不滋潤(rùn)不柔軟哪!

　　后來(lái)我就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)神器，即使早上吃都來(lái)得及做。這個(gè)就是薄餅機(jī)。一張餅兩分鐘輕松搞定，又薄又軟，想夾什么菜啊肉啊，完全隨意。

　　話說(shuō)簡(jiǎn)短，邊看邊說(shuō)吧!

　　材料：面粉200克，清水適量，鹽1克

　　制作過(guò)程：

　　1. 面粉入盆中，這是二人份的;

　　2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒(méi)有大塊的顆粒面團(tuán)才成，用勺子舀起來(lái)能很順暢地流下來(lái)，不要太稠，要這種濃酸奶的糊狀;

　　3. 面糊倒進(jìn)薄餅機(jī)專用的面糊盆里，這個(gè)時(shí)候可以使用了，如果能靜置一會(huì)兒更好，正好利用這段時(shí)間去準(zhǔn)備菜;

　　4. 薄餅機(jī)通電加熱，這個(gè)時(shí)間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;

　　5. 手持薄餅機(jī)，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來(lái);

　　6. 看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;

　　7. 待面皮的邊緣有些翹起來(lái)，揭起來(lái)，翻個(gè)面;

　　8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;

　　9. 拎起來(lái)看看，又薄又軟。

　　我今天就只做了一個(gè)拌土豆胡蘿卜絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個(gè)人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!

　　小貼士：

　　1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來(lái)能順暢地流下來(lái)，不是滴下來(lái);