菊花酥是我們中華民族的傳統(tǒng)甜點(diǎn)之一，下面以紅豆沙菊花酥為例，用圖解的方式解說菊花酥的做法步驟，讓你輕松掌握紅豆沙菊花酥怎么做好吃。

　　水油皮配料：

　　富強(qiáng)粉或普通面粉200克，煉豬油80克，清水55克，白砂糖30克。

　　油酥配料：

　　富強(qiáng)粉或普通面粉120克，煉豬油60克。

　　餡料：

　　提前準(zhǔn)備好的紅豆沙餡300克。

　　表面裝飾：

　　蛋黃液適量，黑白芝麻少許。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、取200克面粉過篩后加入30白砂糖、80煉豬油和55克清水揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜靜置20分鐘左右。

　　2、再取120克面粉過篩后加入60克煉豬油，揉成團(tuán)以后也蒙上保鮮膜靜置20分鐘左右。

　　做法步驟：

　　1、靜置好的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別揉成長(zhǎng)條，再分別切分成16等份，紅豆沙餡也分成16等份待用。

　　2、取其中1份水油皮小面團(tuán)，用手掌壓扁后再放上1份油酥小面團(tuán)，收口朝下包起來，按扁，搟開，折疊起來，再次按扁并搟開，反復(fù)3次即成酥皮胚子(反復(fù)次數(shù)越多則酥皮的效果越好，最后一次折疊好就行了，不要搟開)。

　　3、依上法把所有的酥皮胚子都做好，蒙上保鮮膜靜置20分鐘后，取1份酥皮胚子按扁搟開，包入1份紅豆沙餡，收口朝下放好即成菊花酥胚子，依次做好所有的菊花胚子待用。

　　4、取1份菊花酥胚子用手掌輕輕壓扁(收口要朝下)，用搟面杖稍微搟開一些，搟成圓餅的形狀，然后再用剪刀在圓餅的周圍剪12道口子，這就是菊花酥的12片花瓣了。

　　5、把每片花瓣都輕輕地扭轉(zhuǎn)45度，讓里面的豆沙餡朝上露出來，再把準(zhǔn)備好的蛋黃液刷在中間，并撒上黑白芝麻，菊花酥的整形就結(jié)束了。依次把所有的菊花酥胚子都整好形待用。

　　6、整好形的菊花酥胚子擺入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用220度烘烤15分鐘左右就可以出爐了，等菊花酥完全涼透即可食用。

　　多說兩句：

　　傳統(tǒng)的菊花酥是用豬油來制作的，沒有豬油的也可以換成黃油或色拉油，紅豆沙餡也可以換成棗泥餡或其它的餡料。