豆乳奶酪蛋糕

　　近來(lái)很火的一款蛋糕，終于拔草了。豆?jié){、奶酪、淡奶油、黃豆粉、戚風(fēng)蛋糕成就的一款美味，多層口感著實(shí)不錯(cuò)。不過(guò)我在想如果再加一點(diǎn)點(diǎn)味道較淡的火龍果，增加一點(diǎn)點(diǎn)清爽味道可能會(huì)更加美味。

　　關(guān)于原材料：

　　1、 豆?jié){用自己做的味道才好，外面買(mǎi)的太稀味道淡會(huì)影響成品味道。

　　2、 淡奶油我用藍(lán)風(fēng)車(chē)，口感好也好打發(fā)。奶酪這次我用的鐵塔的味道還不錯(cuò)。

　　3、 黃豆粉網(wǎng)上買(mǎi)的，熟的可以直接用。價(jià)格不貴。

　　戚風(fēng)蛋糕：(28烤盤(pán)烤制)

　　雞蛋：4個(gè)、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖55克。

　　做法：蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入面粉。切拌至完全無(wú)顆粒。

　　蛋白用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，表面抹平輕敲烤盤(pán)震出空氣，放入預(yù)熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙簽插入蛋糕取出是干凈的，烘烤完成。

　　豆乳奶酪：

　　蛋黃3個(gè)、細(xì)砂糖70g、低筋面粉45克、奶油奶酪130g、豆?jié){300克、黃豆粉少許

　　淡奶油：

　　淡奶油150克、細(xì)砂糖10克(收起)食材主料蛋黃3個(gè)豆?jié){300克奶油奶酪130克細(xì)砂糖70克淡奶油150加10克糖低筋面粉45克輔料熟黃豆粉適量步驟

　　1.戚風(fēng)蛋糕：(28烤盤(pán)烤制)

　　雞蛋：4個(gè)、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、細(xì)砂糖55克。

　　做法：蛋黃打散加入35克糖打勻。分次加入牛奶、油攪打至完全融合。分三次篩入面粉。切拌至完全無(wú)顆粒。

　　蛋白用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。

　　蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，表面抹平輕敲烤盤(pán)震出空氣，放入預(yù)熱180度的烤箱，烘烤18分鐘，牙簽插入蛋糕取出是干凈的，烘烤完成。

　　2.豆乳奶酪糊做法：

　　黃豆提前一天泡發(fā)，榨汁機(jī)或美的破壁機(jī)榨成豆?jié){。

　　3.榨汁機(jī)打好的豆?jié){，要煮熟備用。

　　4.蛋黃和細(xì)砂糖用打蛋器攪拌均勻，再篩入低筋面粉混合均勻。

　　5.分次加入豆?jié){，攪拌均勻至無(wú)顆粒，順滑。

　　6.倒入不沾鍋，小火慢炒至濃稠，冷卻待用。

　　7.奶油奶酪軟化后攪打均勻，分次與炒好的豆乳混合均勻即可豆乳奶酪糊。

　　8.淡奶油加糖打發(fā)裝入裱花袋備用。

　　9.蛋糕切片，放一片蛋糕擠一層豆乳奶酪，擠一層奶油，篩一層黃豆粉。重復(fù)一次即可。

　　小貼士

　　1、 豆?jié){我用美的榨汁機(jī)榨的，味道很棒。

　　2、 用榨汁機(jī)榨好的豆?jié){要煮熟，我用美的電磁爐來(lái)操作。如果用破壁機(jī)打豆?jié){，打好后要過(guò)濾一下。