軟餅一款，想不好該不該把它也歸到大曲奇那類，因?yàn)椴皇浅Ｒ姷慕绖趴诟校m說大曲奇是可以有各種不同口感的：松軟的、有嚼勁的，厚的、薄的……。只不過軟硬厚薄可以到什么程度，這個定義的界限不明。那就暫且叫它軟餅，做這款軟餅的那段時間我挺迷大曲奇的，做了各種口味，做這款之前做的幾款都是配成雖軟卻帶有嚼勁的口感，較薄。配到這款方子的時候決定做成松軟型的厚款，感覺更搭香蕉巧克力口味。

　　材料

　　即食燕麥片100G、普通面粉(中筋面粉)100G、高筋面粉50G、泡打粉2G、小蘇打2G、鹽2G、發(fā)酵黃油100G、紅糖15G、黃糖70G、白砂糖30G、熟透香蕉2根(去皮凈重160G)、牛奶巧克力50G、黑巧克力50G

　　香蕉燕麥巧克力軟餅的做法

　　1.黃油和鹽糖稱好分量放在一個碗中

　　我用的紅糖是這邊的softbrownsugar,黃糖是softlightbrown

　　質(zhì)地有點(diǎn)綿白糖那種濕濕的感覺~

　　2.香蕉要準(zhǔn)備這種熟透了的，甜。去皮后壓成泥備用

　　3.黃油加鹽糖混合加熱至黃油融化，拌勻

　　加熱我就用的微波爐叮了幾十秒，水浴加熱什么的也都可以的

　　為了調(diào)節(jié)口感，這一步故意不打發(fā)的，根據(jù)喜好也可以改成黃油室溫軟化后打發(fā)

　　4.向步驟3攪好的黃油中加入香蕉泥攪勻

　　5.篩入所有粉類，加入燕麥片拌勻

　　6.拌勻，剛拌的時候是比較稀軟的

　　7.加入切成小塊的牛奶巧克力和黑巧克力拌勻

　　8.全部拌好以后冰箱冷藏24H。烘烤之前從冰箱取出，分成10份，搓成球形

　　冷藏過后黃油凝固會變得比較硬，燕麥片也充分吸收了水分，這時就很好搓成球狀

　　如果要剛拌完就烘烤的話可以用勺子把面糊挖到烤盤上

　　但是冷藏并不只是為了便于操作，更重要的是這段時間內(nèi)各種材料的風(fēng)味互相融合，味道更好

　　9.送入預(yù)熱好175℃的烤箱中上層烤18分鐘