紅絲絨蛋糕小方是很美味的簡(jiǎn)單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂(lè)美食小編就為大家說(shuō)說(shuō)紅絲絨蛋糕小方的做法步驟，看看紅絲絨蛋糕小方怎么做既美味又好吃。

紅絲絨蛋糕小方食材介紹

主料：

紅曲粉(10克) 低粉(26) 雞蛋50克左右(2只) 糖(36克) 牛奶(30克) 玉米油(30克) 濃縮檸檬汁或者白醋(3滴)

輔料：

鹽(1克)

紅絲絨蛋糕小方的做法步驟:

1.雞蛋分離干凈的

2.蛋白先冰箱冷藏

3.蛋黃加油打散打融合，再加10克糖，牛奶打到液體完全混合均勻。

4.再加紅曲粉，打細(xì)膩……

5.如圖……

6.再加入過(guò)篩低粉……

7.打到順滑，有點(diǎn)稀沒(méi)有關(guān)系就這樣的狀態(tài)……蛋黃胡糊就做好了。

8.取出冷藏的蛋白先放入鹽打發(fā)幾圈，滴幾滴檸檬汁或者白醋。再分3次加入白糖打發(fā)至彎鉤，彎鉤不用很直如圖……

9.取一半打包好的蛋白霜，拌蛋黃糊中，待混合均勻以后，再拌入另外剩下的蛋白霜，混合均勻。

10.加入紅曲粉的狀態(tài)如圖……，從底部慢慢抄起翻拌均勻，千萬(wàn)不要畫(huà)圈以免蛋黃糊中的蛋白消泡。提前預(yù)熱烤箱170度五分鐘。

11.內(nèi)徑17X17烤盤(pán)一只，因?yàn)檫@款烤盤(pán)防粘不是很好，所以我鋪了油布，鋪油紙也是可以的。如果要做金盤(pán)28的尺寸，所有的材料乘以2或者乘以2.5倍。將所有的液體倒入模具中，輕輕震動(dòng)兩下。中層進(jìn)烤箱……

12.忘記拍在烤箱的狀態(tài)了。160度，25分鐘左右，趁熱撕下油布脫模。

13.這是背面撕下來(lái)的狀態(tài)?，F(xiàn)在還很燙。

14.切掉邊緣的。稍待冷卻以后蛋糕，就漂亮很多。

15.先切成三個(gè)條條。

16.你也可以根據(jù)自己喜歡的樣子來(lái)切。喜歡的話可以在表面裝飾一些奶油。

1小貼士：

烤箱溫度不同，所以要根據(jù)自己烤箱的溫度來(lái)適當(dāng)調(diào)節(jié)，這款蛋糕的溫度要比平時(shí)考戚風(fēng)蛋糕的溫度稍微高十度左右。有些粉絲反應(yīng)，蛋黃糊有點(diǎn)稀，沒(méi)有關(guān)系的，只要不成為清水狀都是沒(méi)有問(wèn)題的。我個(gè)人比較喜歡這款蛋糕。喜歡的朋友可以加入我的群369118607相互學(xué)習(xí)吧！閑人勿擾！