【蛋黃酥】

　　原料：蛋黃2個(gè)，黃油50g，低粉150g，白糖30g

　　過(guò)程：

　　1，準(zhǔn)備所需原料。

　　2，黃油室溫軟化，加入30g糖，用手動(dòng)打蛋器攪打至顏色發(fā)白。

　　3，分3次加入蛋黃，每加一次攪拌均勻至蛋黃完全融合在黃油里。

　　4，低粉過(guò)篩，倒入黃油糊里。

　　5，用扮刀上下攪拌均勻。

　　6，揉成圓球，放在托盤里。

　　烤箱預(yù)熱，180度 20分鐘即可。

　　【蛋白脆】

　　原料：2個(gè)雞蛋的蛋清約50g，玉米淀粉10g，糖粉10g，砂糖30g。

　　做法：

　　1，原料集合。

　　2，蛋清中滴入2滴檸檬汁或者白醋，用打蛋器打發(fā)。

　　3，打發(fā)過(guò)程中分3次加入白糖，繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。

　　4，玉米淀粉+糖粉過(guò)篩，加入到蛋白糊中,上下切扮均勻。

　　5，將蛋白糊裝入裱花帶，使用圓形或者菊花形裱花嘴都可以。

　　6，在烤盤中將蛋白糊用裱花嘴擠出形狀。

　　烤箱預(yù)熱，110度一個(gè)小時(shí)，表面稍微上色即可。