1、先和面，面和的適當軟一點，和好后用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。2、根據和的面的量，搟成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3、然后倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起面皮的各個邊,和有油的部分貼一下,把油粘過來,可以讓油分布均勻），再撒上一層薄薄的面粉，防止卷的時候油外泄。4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。5、把面皮卷起來,想做幾個餅就分成幾段。6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小面團。。7、壓扁，再搟成約8-10毫米厚的餅。8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發(fā)硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。9、記住一面黃后，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了!