家佳樂美食是一個專業(yè)的美食菜譜分享平臺，匯集了海量家常菜、地方特色菜、烘焙甜點等詳細(xì)制作教程與烹飪技巧。我們致力于幫助每一位美食愛好者輕松下廚房，通過清晰的步驟圖解和視頻教學(xué)，讓烹飪變得簡單有趣，享受制作與分享美食的樂趣。
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基礎(chǔ)常識：茄子里含有大量的花青素.，這種物質(zhì)遇酸、堿或在空氣中和氧化鐵等金屬相遇，都會使茄子變黑。
[方法01]削去茄皮，減少變色的條件。
[方法02]茄子在下鍋時再切，或切后浸泡在冷水里。
[方法03]燒好的茄子用非金屬容器盛裝。
