胡蘿卜、又名紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜。胡蘿卜的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿卜素含量最為豐富

　　有的人炒胡蘿卜時常加醋，其實這種方法不科學(xué)。

　　這是因為，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以變成維生素A，如果用醋來炒胡蘿卜，胡蘿卜素就會被破壞殆盡。

　　同樣的道理，富含胡蘿卜素的雪里紅、菠菜、油菜等也不要用醋燒炒。

　　注意事項：注意胡蘿卜、素是脂溶性的，須與肉類一同烹調(diào)。