蒜蓉粉絲扇貝的做法

　　1.

　　兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然后控

　　2.

　　水洗過(guò)的一半蒜末，加少許淀粉，四成油溫，小火慢炸

　　3.然后兩種蒜末混合

　　4.腌制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右

　　5.

　　扇貝全部收拾干凈，外殼用刷子刷凈，粉絲提前泡軟，開(kāi)水下鍋焯一下，撈出控干，加少許鹽和油拌勻備用

　　6.

　　腌制好的扇貝如圖擺在粉絲上面

　　7.

　　撒混合的蒜末，將腌制扇貝的汁倒上，淋點(diǎn)鮑魚(yú)汁或者蒸魚(yú)豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬(wàn)別蒸時(shí)間長(zhǎng)

　　8切香菜擺在表面裝飾。鍋里炸蒜末的油從新加熱，下入蔥段，花椒，蔥段小火慢炸，熱油澆在扇貝上

　　烹飪技巧

　　1、扇貝一定要反復(fù)清洗干凈;

　　2、蒸的時(shí)間不宜長(zhǎng);

　　3、小火慢榨蒜