梅菜扣肉飯團(tuán)的材料：帶皮五花肉、梅菜、大米、白菜葉，老抽、生抽、油、鹽、蔥、姜、糖、白酒、白醋、檸檬，牙簽、刷子、竹簾

梅菜扣肉飯團(tuán)的做法：

1，五花肉加白酒、檸檬在沸水中，煮30分鐘。

2，用牙簽在肉皮表面扎孔后，要用（老抽）上色。

3，坐鍋倒少許底油燒溫，放入五花肉，肉皮向下，要小火煎成金紅色后切片。

4，坐鍋倒冰糖下入泡好的梅菜炒軟。

5，肉片皮向下排成麒麟狀，放入梅菜、調(diào)味汁, 入鍋要蒸（30分鐘）。

6，蒸好的米飯要加上（檸檬汁）、（梅菜）、（菜汁）拌勻。

7，扣肉放進(jìn)米飯中要用（小竹簾）卷起，最后包上白菜葉。