白湯水煮魚(yú)的材料：草魚(yú)，芹菜，黃豆芽，泡椒、泡姜、泡菜，蒜，蔥，干紅朝天椒，生花椒，料酒、胡椒粉、糖、鹽。

　　白湯水煮魚(yú)的做法：

　　1、將魚(yú)殺好洗凈，片成魚(yú)片，剁好魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)排，用鹽、味精、料酒、芡粉腌好;泡椒泡姜切細(xì)，蒜切片，蔥切段，泡菜切絲。

　　2、燒二兩油，放入泡椒泡姜炒出香味，放入蒜片和泡菜一起稍炒，加料酒后添入鮮湯或水，再加入少量糖、胡椒粉，適量加入鹽。

　　3、先放入魚(yú)頭，芹菜、豆芽等配菜洗好切好，下鍋燙熟后撈出墊盆底備用。

　　4、加入魚(yú)排和魚(yú)片、蔥段，魚(yú)七八成熟后即可連湯帶魚(yú)倒入配菜做底的盆內(nèi)。

　　5、鍋內(nèi)燒油三兩以上，油熱后放入干紅椒及生花椒，潑到魚(yú)上即可，湯鮮肉美。