潮州大魚丸的材料：大黃魚700g，雞蛋50g， 紫菜干5g，鹽10g， 味精5g， 魚露15g， 小蔥5g， 胡椒粉1g， 香油1g，

潮州大魚丸的做法：

1. 將黃花魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里；怎么做好吃

2. 魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力摔打至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50 粒；

3. 將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出；

4. 中火燒沸湯（或水）1000毫升，將魚丸放入煮至浮動(dòng)，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然后盛入湯盅或碗內(nèi)就好了。