白鰱魚是鰱魚中的一種，常見的就是白鰱和花鰱，鰱魚作為我國的四大家常魚之一，當(dāng)然烹飪方法是非常多的。下面我們就從白鰱的做法大全中來看一看白鰱魚怎么做好吃。

白鰱魚的做法大全：燉白鰱

食材準(zhǔn)備

白鰱魚1條，大蔥適量，姜適量

方法步驟

1、將白鰱魚洗凈剁成小塊待用；

2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用；

3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚塊；

4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚肉；

5、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時左右即可食用。

白鰱魚的做法大全：豆腐燒鰱魚

食材準(zhǔn)備

白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

方法步驟

1、將魚洗凈，切成魚塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時；

2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用；

3、魚塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻；

4、鍋中放入較多的油，放入魚塊過油后撈出；

5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒過魚塊；

6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開后放入魚塊和豆腐；

7、煮開后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

白鰱魚怎么做好吃：水煮魚

食材準(zhǔn)備

白鰱1條，豆芽適量，青菜適量，香菜少許，蛋清適量，淀粉，蔥姜適量，鹽，味精，料酒，豆瓣醬適量。

方法步驟

1、將鰱魚洗凈去骨，切成薄片，然后加入鹽，蛋清，淀粉上漿腌制片刻；

2、黃豆芽洗凈，蔥切段，豆芽焯燙，小青菜也焯燙，然后放入碗底待用‘

3、鍋燒熱適量油，然后放入干辣椒，八角，香葉和豆瓣醬炒香；

4、炒香后加入開水，下入漿好的魚片，煮開后將至倒入裝豆芽和青菜的碗中；

5、另取炒鍋燒熱少許油至冒煙，關(guān)火放入花椒炸香，然后淋在魚片上，撒入香菜即可。

白鰱魚怎么做好吃：酸菜魚

食材準(zhǔn)備

白鰱1條，酸菜100克，蔥姜蒜各10克，泡椒50克，朝天椒少許，雞蛋1個，鹽7克，雞汁10克，料酒20克，白醋，白糖各10克，胡椒粉8克，味精3克，色拉油30克，淀粉20克。

方法步驟

1、將酸菜切絲，泡椒去根，蔥姜蒜洗凈后姜蒜切片，蔥切花，朝天椒切小粒；

2、魚去頭，片成魚片，魚骨切成寸段，沖洗干凈控水；

3、然后加入2克鹽，3克胡椒粉，20克料酒，抓勻后加入雞蛋清，裹勻后加入20克淀粉，2勺油，抓勻；

4、鍋中適量油燒至7成熱，然后放入蔥姜爆香，下入魚骨和魚頭煎黃盛出，然后加入清水燒開；

5、接著將煎好的魚頭和魚骨放入，大火熬白，燉10分鐘后下入魚片，變白后撈出；

6、取凈鍋，適量油燒熱，放入蔥姜炒香，然后下入泡椒，酸菜翻炒出香；

7、接著倒入熬好的魚湯，蓋蓋煮10分鐘，加入鹽，味精，白糖，胡椒粉和雞汁煮開；

8、再次下入魚片煮2分鐘，然后將酸菜和魚撈出，加入白醋10克，大火收濃淋在魚上；

9、最后凈鍋燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，淋在魚片上，撒些辣椒即可。