雞豆花是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，至今已有百余年的歷史。此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之一。

一道制作極為精細的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有“吃雞就似雞”、“吃肉就似肉”的烹飪技藝，即將素料制成有葷味的菜肴，即所謂“以素托葷”。