香干芹菜炒肉絲的材料：瘦肉300克，芹菜50克，香干200克，姜，泡椒，食用鹽，干淀粉，蠔油，雞精，色拉油，清水少許

　　 香干芹菜炒肉絲的做法：
1.瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會(huì)兒；芹菜切寸斷；香干切長條；姜切成末；泡椒切開。
2.炒鍋倒油,開小火,下肉絲,用筷子將其扒拉散,至肉絲變色后將其撈出控油。

　　  
3.鍋內(nèi)留底油,下姜末及泡椒末炒香。
4.下香干翻炒。
5.加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜,大火爆炒約半分鐘。