自貢鮮鍋兔的材料：兔肉2000克（1只），純凈水1000毫升、小米椒100g、二荊條（青椒）300克、仔姜200克、土豆500克、蓮藕500克、淀粉50克、大蒜50克、生姜50克、大蔥50克、小蔥50克、香菜50克、雞精、食鹽、料酒、花椒

自貢鮮鍋兔的做法：

1.將新鮮的兔肉切成小塊，然后放入淀粉、鹽、雞精、料酒和勻，腌制10分鐘。

2.土豆和藕片切片，小米椒切碎、二荊條（青椒）切小段、仔姜切細(xì)絲、大蔥切斷、蒜和生姜切片、小蔥和香菜切碎。

3.將土豆和藕片用清水煮熟、放進(jìn)盤里備用。

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4.坐鍋倒油，將腌制好的兔肉放進(jìn)油里面稍微炸20秒左右撈出

5.炒湯料：將花椒、八角和大料放進(jìn)油里爆香后加入姜片、蒜片、豆瓣醬一起翻炒一分鐘，加入1000毫升純凈水，待水煮沸之后根據(jù)個人口味加入小米椒，將湯汁熬制2-3分鐘，讓小米椒的辣味充分的散發(fā)出來，接著將先前炸過的兔肉倒進(jìn)鍋里，煮的時間不宜過久，2分鐘就差不多了，然后再陸續(xù)加入仔姜絲、青椒段、大蔥進(jìn)行提鮮最后加入一些雞精就可以出鍋了，裝盤之后再放上一點(diǎn)小蔥和香菜點(diǎn)綴。