粉皮荷包蛋的材料：紅薯粉皮、雞蛋、青尖椒，青蔥碎，

　　粉皮荷包蛋的制作：

　　1.把煎好的荷包蛋切成條狀，粉皮用水泡一兩個(gè)小時(shí)，切成大小合適的塊備用。青尖椒切掉頭和尾，改刀成圈備用。

　　2.鍋里先加入少許的油，加入一勺剁辣椒煸香，放入改刀好的荷包蛋，加入泡好的粉皮，再加一些清水或者清雞湯。水或雞湯的量是剛剛沒(méi)過(guò)食材就可以，接下來(lái)煮五六分鐘，把湯的濃度煮出來(lái)，煮的時(shí)候要不斷翻攪，保證受熱均勻。 的做法

　　3.煮完了之后，再加青尖椒圈，青椒一定煮完再加，否則清香味就提前散發(fā)了。然后把浮沫打掉，再把湯煮開，點(diǎn)綴一些青蔥碎，就可以上桌了。 家常菜譜